Objectif The SOPHY project aims to develop a web-based software tool for prediction of product safety, quality and shelf life of ready-to-eat products. Fresh cut salads, fruit salads and deli salads were chosen as model food system. Food producers will be able to optimise their raw material selection, product formulation and processing steps virtually. The software estimates the effect of each production step on the safety (growth or survival of relevant pathogens) and shelf life (growth of specific spoilage organisms and/or formation of undesirable by-products) while considering quality (organoleptic characteristics and other quality parameters). The predictive and probabilistic models are based on existing data sets of bacterial growth and quality changes under various conditions generated during previous studies (where available) and data generated during the project. Users will also have the possibility to insert own data, e.g. initial bacterial contamination. The web-based software can be continuously expanded – even after project end - by inserting new data sets (e.g. other food products, different environmental conditions, etc.).Furthermore, the project aims not only to develop predictive and probabilistic models, but also to compile information about different processing techniques, product formulations (e.g. clean label), environmental conditions (e.g. modified atmosphere packaging) as well as hygiene, quality and safety management. These information sheets aim to educate food producers, as they should not only see the effect of different factors on shelf life and pathogen growth calculated by the models, but also understand why. This increased awareness is crucial in improving overall food safety and quality. Information of this nature is essential for small businesses with limited technical resources. Champ scientifique natural sciencescomputer and information sciencessoftwarenatural sciencesbiological sciencesmicrobiologybacteriologyagricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturehorticulturefruit growingengineering and technologyother engineering and technologiesfood technologyfood safety Programme(s) FP7-KBBE - Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology Thème(s) KBBE.2011.2.4-01 - Safety and quality of ready-to-eat foods Appel à propositions FP7-KBBE-2011-5 Voir d’autres projets de cet appel Régime de financement CP-TP - Collaborative Project targeted to a special group (such as SMEs) Coordinateur VEREIN ZUR FORDERUNG DES TECHNOLOGIETRANSFERS AN DER HOCHSCHULE BREMERHAVEN EV Contribution de l’UE € 417 152,41 Adresse AM LUNEDEICH 12 27572 Bremerhaven Allemagne Voir sur la carte Région Bremen Bremen Bremerhaven, Kreisfreie Stadt Type d’activité Research Organisations Contact administratif Christine Jewan (Mrs.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée Participants (10) Trier par ordre alphabétique Trier par contribution de l’UE Tout développer Tout réduire ETHNICON METSOVION POLYTECHNION Grèce Contribution de l’UE € 324 800,00 Adresse HEROON POLYTECHNIOU 9 ZOGRAPHOU CAMPUS 157 80 ATHINA Voir sur la carte Région Αττική Aττική Κεντρικός Τομέας Αθηνών Type d’activité Higher or Secondary Education Establishments Contact administratif Petros Taoukis (Prof.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée GEOPONIKO PANEPISTIMION ATHINON Grèce Contribution de l’UE € 357 000,00 Adresse IERA ODOS 75 11855 Athina Voir sur la carte Région Αττική Aττική Κεντρικός Τομέας Αθηνών Type d’activité Higher or Secondary Education Establishments Contact administratif Panagiotis Skandamis (Prof.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée CAMPDEN BRI Royaume-Uni Contribution de l’UE € 380 476,00 Adresse STATION ROAD GL55 6LD Chipping Campden Voir sur la carte Région South West (England) Gloucestershire, Wiltshire and Bristol/Bath area Gloucestershire Type d’activité Research Organisations Contact administratif Craig Leadley (Mr.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée THE UNIVERSITY OF BIRMINGHAM Royaume-Uni Contribution de l’UE € 344 768,00 Adresse Edgbaston B15 2TT Birmingham Voir sur la carte Région West Midlands (England) West Midlands Birmingham Type d’activité Higher or Secondary Education Establishments Contact administratif May Chung (Ms.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée CHAINPOINT B.V Pays-Bas Contribution de l’UE € 406 960,00 Adresse KROONPARK 10 6831 GV ARNHEM Voir sur la carte Type d’activité Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contact administratif Alexander Ellebrecht (Dr.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée NEUE MAYO FEINKOST GMBH Allemagne Contribution de l’UE € 75 578,06 Adresse SEELANDSTRASSE 36 23569 LUEBECK Voir sur la carte Type d’activité Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contact administratif Philip Harland (Mr.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée CE KALAMARAKIS-KALAS SA Grèce Contribution de l’UE € 77 021,53 Adresse SPYROU PATSI 68 11855 ATHINA Voir sur la carte Type d’activité Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contact administratif Evangelia Koutsovasili (Mrs.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Coût total Aucune donnée BRYANS SALADS LTD Royaume-Uni Contribution de l’UE € 206 000,00 Adresse GORSE LANE THE POPLARS PR4 6LJ PRESTON Voir sur la carte Type d’activité Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contact administratif Jon Bragg (Mr.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée BIOZOON GMBH Allemagne Contribution de l’UE € 191 000,00 Adresse NANSENSTR. 8 27572 Bremerhaven Voir sur la carte Région Bremen Bremen Bremerhaven, Kreisfreie Stadt Type d’activité Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contact administratif Matthias Kück (Mr.) Liens Contacter l’organisation Opens in new window Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée HEINEMANN GMBH, KARTOFFEL- UND GEMUSESERVICE Allemagne Contribution de l’UE € 98 400,00 Adresse WIEFELSTEDER STRASSE 22 26215 WIEFELSTEDE SPOHLE Voir sur la carte Type d’activité Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contact administratif Benjamin Heinemann (Mr.) Liens Contacter l’organisation Opens 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