Cel The aim of TeRiFiQ is to achieve significant binary (salt and fat or fat and sugar) reductions in the level of sodium, sugar and fat in selected cheese (hard, semi-hard, soft), meat (cooked and dry-fermented sausages), cakes (muffins) and ready-made food products (sauces) whilst maintaining and where possible enhancing nutritional and sensorial qualities of these products to ensure full consumer acceptance. This will be done by fine-tuning current product formulations by engineering the technological parameters of realistic food models specific to each product and by applying state of the art technologies such as cryo-crystallisation, multiple emulsions and multi-layered processes in a manner never done before. In parallel, micro- and macro-structures of the new food matrices will be studied. To ensure the sensorial feasibility of this re-engineering, sensorial analysis and optimisation to ensure consumer acceptability will be carried out in parallel to these technological developments. Moreover, the nutritional value of reformulated foods will be estimated compared to the non reformulated original foods.Beside technological aspects, more fundamental studies from selected models developed above will be conducted to improve the understanding of the main mechanisms leading to perception. That includes flavour release and temporal perception in relation with changes in composition of the selected models with in vivo and in vitro approaches with predictive tools, and a cognitive approach will be carried out as a promising lever to compensate salt, sugar and/or fat reduction. The findings will be transferred to the reformulation actions so that they can be introduced into the new food processes. These new product formulations will be validated via extensive consumer testing and demonstration activities with 9 SMEs for 6 European countries to ensure the industrial feasibility and consumer acceptance in different EU cultures and industries. Dziedzina nauki natural scienceschemical sciencesinorganic chemistryalkali metals Program(-y) FP7-KBBE - Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology Temat(-y) KBBE.2011.2.3-05 - Processed foods with a lower salt, fat and sugar content Zaproszenie do składania wniosków FP7-KBBE-2011-5 Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia System finansowania CP-TP - Collaborative Project targeted to a special group (such as SMEs) Koordynator INSTITUT NATIONAL DE RECHERCHE POUR L'AGRICULTURE, L'ALIMENTATION ET L'ENVIRONNEMENT Wkład UE € 438 965,00 Adres 147 RUE DE L'UNIVERSITE 75007 Paris Francja Zobacz na mapie Region Ile-de-France Ile-de-France Paris Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Christian Salles (Dr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Uczestnicy (17) Sortuj alfabetycznie Sortuj według wkładu UE Rozwiń wszystko Zwiń wszystko ASSOCIATION DE COORDINATION TECHNIQUE POUR L'INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE Francja Wkład UE € 431 391,00 Adres 149 RUE DE BERCY 75595 PARIS Zobacz na mapie Region Ile-de-France Ile-de-France Paris Rodzaj działalności Other Kontakt administracyjny Christophe Cotillon (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych WAGENINGEN UNIVERSITY Niderlandy Wkład UE € 331 547,00 Adres DROEVENDAALSESTEEG 4 6708 PB Wageningen Zobacz na mapie Region Oost-Nederland Gelderland Veluwe Rodzaj działalności Higher or Secondary Education Establishments Kontakt administracyjny Tom Bessems (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych NOFIMA AS Norwegia Wkład UE € 348 102,00 Adres MUNINBAKKEN 9-13 9291 Tromso Zobacz na mapie Region Norge Nord-Norge Troms og Finnmark Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Sidsel Gaarder (Ms.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych QUADRAM INSTITUTE BIOSCIENCE Zjednoczone Królestwo Wkład UE € 186 141,00 Adres QUADRAM INSTITUTE BIOSCIENCE NORWICH RESEARCH PARK NR4 7UQ Norwich Zobacz na mapie Region East of England East Anglia Breckland and South Norfolk Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Mary Anderson (Dr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych NIZO FOOD RESEARCH BV Niderlandy Wkład UE € 116 679,00 Adres KERNHEMSEWEG 2 6718 ZB Ede Gld Zobacz na mapie Region Oost-Nederland Gelderland Veluwe Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Harold Bult (Dr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych HERITAGE 1466 Belgia Wkład UE € 143 700,00 Adres RUE DE CHARNEUX 32 4650 HERVE Zobacz na mapie Region Région wallonne Prov. Liège Arr. Verviers — communes francophones Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Jean-Marc Cabay (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych INRAE TRANSFERT SAS Francja Wkład UE € 172 460,00 Adres 5 RUE WATT IMMEUBLE BIOPARK 75013 PARIS Zobacz na mapie Region Ile-de-France Ile-de-France Paris Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Yohan Lecuona (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych MILLBA AS Norwegia Wkład UE € 136 771,00 Adres LUKSEFJELLVEGEN 217 3721 SKIEN Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Bernt Ove Søvik (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych ADRIA DEVELOPPEMENT (ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT, LA RECHERCHE ET L'INNOVATION AGROALIMENTAIRES) Francja Wkład UE € 96 831,00 Adres Z.A. Créac'h Gwen 29196 QUIMPER Zobacz na mapie Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Anne-Emmanuelle Le Minous (Ms.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych LEIV VIDAR AS Norwegia Wkład UE € 159 555,00 Adres BIRKEBEINERVEIEN 2 3517 HONEFOSS Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Tor Henrik Kristiansen (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych BRASSERIE D ORVAL SA Belgia Wkład UE € 98 846,00 Adres RUE D ORVAL 2 6823 VILLERS-DEVANT-ORVAL Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Anne-Françoise Pypaert (Mrs.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych GROUPE CHAZAL Francja Wkład UE € 22 736,00 Adres AVENUE EISENHOWER 73 39100 DOLE Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Isabelle Teyssieux (Ms.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych CENTIV GMBH Niemcy Wkład UE € 156 688,00 Adres BOSCHSTRASSE 8-10 28857 Syke Zobacz na mapie Region Niedersachsen Hannover Diepholz Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Bethke Malte (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych FEDERALIMENTARE SERVIZI SRL Włochy Wkład UE € 81 600,00 Adres VIALE PASTEUR 10 00144 ROMA Zobacz na mapie Region Centro (IT) Lazio Roma Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Maurizio Notarfonso (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych SALUMIFICIO DODARO SPA Zakończenie uczestnictwa Włochy Wkład UE € 9 994,00 Adres VIA LEONARDO DA VINCI 53 87040 CASTROLIBERO Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Carlo De Rose (Prof.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych SATIVA-PRODUCT SRL Rumunia Wkład UE € 12 501,00 Adres STRADA CECHESTI 46 535400 CRISTURU SECUIESC Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Eva Csutak (Dr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych BOADAS 1880 SA Hiszpania Wkład UE € 49 856,00 Adres PASEO SANT JOAN BOSCO 51 17007 GIRONA Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Sancho Bufill Sangier (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych