Objetivo Quality assurance plays a key role in the food industry. Current control of safety and quality characteristics in the bakery industry is carried out mainly by random sampling of the initial, intermediate and/or final products. However, this methodology does not allow immediate adjustments to the production process in case any negative quality features are detected and consequently large batches of non-conforming products often need to be disposed and a lot of resources (energy, water, ingredients) are wasted.Therefore this project aims to develop an innovative and affordable quality and performance control system for baking processes based on nanospectrometry and ultrasound, allowing for continuous quality measurement and process adjustment. The complete Bread-Guard system consists of two sensors and a corresponding soft-/hardware package which in combination can measure the key parameters of the baking process and adjust it to the optimal set-up. The first sensor is based on nano-spectrometry (Fabry-Pérot principle) and will be used to measure parameters in the ambient air of the oven (e.g. humidity, temperature) as well as product surface characteristics (e.g. degree of browning). The second sensor based on ultrasound will measure structural and mechanical properties within the products (e.g. density, porosity, mechanical strength). The sensor-data will be used to adjust the baking process (temperature, humidity) in real-time through a feedback loop.An applied research approach involving Europe’s leading research institutes in the field of baking, sensor development and process control, equipment producers for sensor, oven, and software development as well as several SME bakeries will not only ensure the compatibility of the new system with current technologies, but also raise the acceptance of the baking sector. Nevertheless, it is foreseen, that the to-be-developed technology in future can be adapted to other sectors in the food industry. Ámbito científico engineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringcontrol systemsnatural sciencescomputer and information sciencessoftwaresoftware developmentengineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringsensorsnatural sciencesphysical sciencesacousticsultrasound Programa(s) FP7-KBBE - Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology Tema(s) KBBE.2013.2.3-01 - Development and industrial application of sensors for food processing operations Convocatoria de propuestas FP7-KBBE-2013-7-single-stage Consulte otros proyectos de esta convocatoria Régimen de financiación CP-TP - Collaborative Project targeted to a special group (such as SMEs) Coordinador VEREIN ZUR FORDERUNG DES TECHNOLOGIETRANSFERS AN DER HOCHSCHULE BREMERHAVEN EV Aportación de la UE € 495 940,00 Dirección AM LUNEDEICH 12 27572 Bremerhaven Alemania Ver en el mapa Región Bremen Bremen Bremerhaven, Kreisfreie Stadt Tipo de actividad Research Organisations Contacto administrativo Gerhard Schories (Prof.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos Participantes (11) Ordenar alfabéticamente Ordenar por aportación de la UE Ampliar todo Contraer todo FUNDACION TECNALIA RESEARCH & INNOVATION España Aportación de la UE € 329 665,00 Dirección PARQUE CIENTIFICO Y TECNOLOGICO DE GIPUZKOA, PASEO MIKELETEGI 2 20009 DONOSTIA-SAN SEBASTIAN (GIPUZKOA) Ver en el mapa Región Noreste País Vasco Gipuzkoa Tipo de actividad Research Organisations Contacto administrativo Thomas Dietrich (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos UNIVERSITAET KASSEL Alemania Aportación de la UE € 477 110,00 Dirección MONCHEBERGSTRASSE 19 34125 Kassel Ver en el mapa Región Hessen Kassel Kassel, Kreisfreie Stadt Tipo de actividad Higher or Secondary Education Establishments Contacto administrativo Sigrid Reinhard (Mrs.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos SCHENK ENGINEERING GMBH Suiza Aportación de la UE € 342 820,00 Dirección FICHTENWEG 13 3506 GROSSHOCHSTETTEN Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Stefanie Juker (Mrs.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos MIWE MICHAEL WENZ GMBH Alemania Aportación de la UE € 265 157,00 Dirección MICHAEL WENZ STRASSE 2 - 10 97450 ARNSTEIN Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Klaus Peter Burk (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos ENKOA SYSTEMS SL España Aportación de la UE € 317 931,00 Dirección MENDAROZABAL PABELLON A2 1 20850 Mendaro Ver en el mapa Región Noreste País Vasco Gipuzkoa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Lorea Apellaniz (Ms.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos WWW.NANO-KASSEL.DE HILMER, WOIDT, BACHMANN GBR La participación finalizó Alemania Aportación de la UE Sin datos Dirección HARLESHAUSER STRASSE 76 76 34130 KASSEL Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Carsten Woidt (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos WWW.NANO-KASSEL.DE GMBH Alemania Aportación de la UE € 243 613,00 Dirección FELIX-BLUMENFELD STR.4 34128 Kassel Ver en el mapa Región Hessen Kassel Kassel, Kreisfreie Stadt Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Carsten Woidt (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos 1957 BIZKARRA SL España Aportación de la UE € 117 470,00 Dirección ARTETA BIDEA 6 A 48960 USANSOLO BIZKAIA Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Rodolfo Bizkarra (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos PASTELERIA BIZKARRA SL La participación finalizó España Aportación de la UE Sin datos Dirección CAMINO ARTETA 5 48960 GALDAKAO Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Eduardo Bizkarra (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos Sutter AG La participación finalizó Suiza Aportación de la UE Sin datos Dirección Rosentalstrasse 28 4023 Basel Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Konrad Pfister (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Coste total Sin datos ROLAND MURTEN AG Suiza Aportación de la UE € 150 720,00 Dirección FREIBURGSTRASSE 49 3280 MURTEN Ver en el mapa Tipo de actividad Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Contacto administrativo Marc-André Cornu (Mr.) Enlaces Contactar con la organización Opens in new window Sitio web Opens in new window Coste total Sin datos
