Cel Quality assurance plays a key role in the food industry. Current control of safety and quality characteristics in the bakery industry is carried out mainly by random sampling of the initial, intermediate and/or final products. However, this methodology does not allow immediate adjustments to the production process in case any negative quality features are detected and consequently large batches of non-conforming products often need to be disposed and a lot of resources (energy, water, ingredients) are wasted.Therefore this project aims to develop an innovative and affordable quality and performance control system for baking processes based on nanospectrometry and ultrasound, allowing for continuous quality measurement and process adjustment. The complete Bread-Guard system consists of two sensors and a corresponding soft-/hardware package which in combination can measure the key parameters of the baking process and adjust it to the optimal set-up. The first sensor is based on nano-spectrometry (Fabry-Pérot principle) and will be used to measure parameters in the ambient air of the oven (e.g. humidity, temperature) as well as product surface characteristics (e.g. degree of browning). The second sensor based on ultrasound will measure structural and mechanical properties within the products (e.g. density, porosity, mechanical strength). The sensor-data will be used to adjust the baking process (temperature, humidity) in real-time through a feedback loop.An applied research approach involving Europe’s leading research institutes in the field of baking, sensor development and process control, equipment producers for sensor, oven, and software development as well as several SME bakeries will not only ensure the compatibility of the new system with current technologies, but also raise the acceptance of the baking sector. Nevertheless, it is foreseen, that the to-be-developed technology in future can be adapted to other sectors in the food industry. Dziedzina nauki engineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringcontrol systemsnatural sciencescomputer and information sciencessoftwaresoftware developmentengineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringsensorsnatural sciencesphysical sciencesacousticsultrasound Program(-y) FP7-KBBE - Specific Programme "Cooperation": Food, Agriculture and Biotechnology Temat(-y) KBBE.2013.2.3-01 - Development and industrial application of sensors for food processing operations Zaproszenie do składania wniosków FP7-KBBE-2013-7-single-stage Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia System finansowania CP-TP - Collaborative Project targeted to a special group (such as SMEs) Koordynator VEREIN ZUR FORDERUNG DES TECHNOLOGIETRANSFERS AN DER HOCHSCHULE BREMERHAVEN EV Wkład UE € 495 940,00 Adres AM LUNEDEICH 12 27572 Bremerhaven Niemcy Zobacz na mapie Region Bremen Bremen Bremerhaven, Kreisfreie Stadt Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Gerhard Schories (Prof.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Uczestnicy (11) Sortuj alfabetycznie Sortuj według wkładu UE Rozwiń wszystko Zwiń wszystko FUNDACION TECNALIA RESEARCH & INNOVATION Hiszpania Wkład UE € 329 665,00 Adres PARQUE CIENTIFICO Y TECNOLOGICO DE GIPUZKOA, PASEO MIKELETEGI 2 20009 DONOSTIA-SAN SEBASTIAN (GIPUZKOA) Zobacz na mapie Region Noreste País Vasco Gipuzkoa Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Thomas Dietrich (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych UNIVERSITAET KASSEL Niemcy Wkład UE € 477 110,00 Adres MONCHEBERGSTRASSE 19 34125 Kassel Zobacz na mapie Region Hessen Kassel Kassel, Kreisfreie Stadt Rodzaj działalności Higher or Secondary Education Establishments Kontakt administracyjny Sigrid Reinhard (Mrs.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych SCHENK ENGINEERING GMBH Szwajcaria Wkład UE € 342 820,00 Adres FICHTENWEG 13 3506 GROSSHOCHSTETTEN Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Stefanie Juker (Mrs.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych MIWE MICHAEL WENZ GMBH Niemcy Wkład UE € 265 157,00 Adres MICHAEL WENZ STRASSE 2 - 10 97450 ARNSTEIN Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Klaus Peter Burk (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych ENKOA SYSTEMS SL Hiszpania Wkład UE € 317 931,00 Adres MENDAROZABAL PABELLON A2 1 20850 Mendaro Zobacz na mapie Region Noreste País Vasco Gipuzkoa Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Lorea Apellaniz (Ms.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych WWW.NANO-KASSEL.DE HILMER, WOIDT, BACHMANN GBR Zakończenie uczestnictwa Niemcy Wkład UE Brak danych Adres HARLESHAUSER STRASSE 76 76 34130 KASSEL Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Carsten Woidt (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych WWW.NANO-KASSEL.DE GMBH Niemcy Wkład UE € 243 613,00 Adres FELIX-BLUMENFELD STR.4 34128 Kassel Zobacz na mapie Region Hessen Kassel Kassel, Kreisfreie Stadt Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Carsten Woidt (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych 1957 BIZKARRA SL Hiszpania Wkład UE € 117 470,00 Adres ARTETA BIDEA 6 A 48960 USANSOLO BIZKAIA Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Rodolfo Bizkarra (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych PASTELERIA BIZKARRA SL Zakończenie uczestnictwa Hiszpania Wkład UE Brak danych Adres CAMINO ARTETA 5 48960 GALDAKAO Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Eduardo Bizkarra (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Sutter AG Zakończenie uczestnictwa Szwajcaria Wkład UE Brak danych Adres Rosentalstrasse 28 4023 Basel Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Konrad Pfister (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych ROLAND MURTEN AG Szwajcaria Wkład UE € 150 720,00 Adres FREIBURGSTRASSE 49 3280 MURTEN Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Marc-André Cornu (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych