Obiettivo Traditional European cheeses are made according to local traditions. Most of their final characteristics derive from the use of native flora. Its influence need to be investigated to demonstrate the link between their specific flavour and texture and the natural environment in which they are obtained. After an initial exchange of information and experience, the use of native flora on the final characteristics of the cheeses Appenzeller, Beaufort, Comte, Fontina, Idiazabal, Mahon, Parmigiano-Reggiano, Reblochon, will be investigated through technology by producing a series of them in different periods of the year. Physical, chemical, microbiological, sensory characteristics of milk, cultures cheeses will be analyzed. Periodic project reports will be made available to participants and distributed to organizations involved in the field of traditional cheeses. Programma(i) FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994 Argomento(i) 113 - Product quality Invito a presentare proposte Data not available Meccanismo di finanziamento CON - Coordination of research actions Coordinatore CONSORZIO DEL FORMAGGIO PARMIGIANO REGGIANO Contributo UE Nessun dato Indirizzo Via Kennedy 18 REGGIO EMILIA Italia Mostra sulla mappa Collegamenti Sito web Opens in new window Costo totale Nessun dato Partecipanti (20) Classifica in ordine alfabetico Classifica per Contributo UE Espandi tutto Riduci tutto ARISTOTELIAN UNIVERSITY OF THESSALONIKI Grecia Contributo UE Nessun dato Indirizzo THESSALONIKI Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato CONSEJO REGULADOR QUESO DENOMINACION DE ORIGEN QUESO IDIAZABAL Spagna Contributo UE Nessun dato Indirizzo ARKAUTE ALAVA Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato CONSEJO REGULADOR QUESO DENOMINACION DE ORIGEN QUESO MAHON Spagna Contributo UE Nessun dato Indirizzo MAHON Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato CSIC Spagna Contributo UE Nessun dato Indirizzo MADRID Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Comité Interprofessionnel du Gruyere de Comté Francia Contributo UE Nessun dato Indirizzo 39801 Poligny Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato FAM Svizzera Contributo UE Nessun dato Indirizzo LIEBEFELD Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Francia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Route de Thiverval 78850 Thiverval-Grignon Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Francia Contributo UE Nessun dato Indirizzo 39800 Poligny Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Francia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Domaine de Vilvert 78350 Jouy-en-Josas Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Francia Contributo UE Nessun dato Indirizzo 21000 Dijon Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato LNETI Portogallo Contributo UE Nessun dato Indirizzo LISBOA Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Regione Autonoma Val d'Aaosta Italia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Via Cerise 1 11100 Aosta Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato SCOTTISH AGRICULTURAL STATISTICS SERVICE (SASS) Regno Unito Contributo UE Nessun dato Indirizzo KING'S BUILDINGS EDINBURGH Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato SMR Svezia Contributo UE Nessun dato Indirizzo LUND Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato SYNDICAT INTERPROF. DU REBLOCHON Francia Contributo UE Nessun dato Indirizzo THONES Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato THE UNIVERSITY OF MILANO Italia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Via Venezian 21 20133 MILANO Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato UNIVERSIDAD PUBLICA DE NAVARRA Spagna Contributo UE Nessun dato Indirizzo PAMPLONA Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato UNIVERSITAT FUR BODENKULTUR Austria Contributo UE Nessun dato Indirizzo WIEN Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato UNIVERSITY COLLEGE CORK Irlanda Contributo UE Nessun dato Indirizzo CORK Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato Università degli Studi di Molise Italia Contributo UE Nessun dato Indirizzo Via Cavour 86100 Campobasso Mostra sulla mappa Costo totale Nessun dato