Objectif The project aims to improve three traditional fermented beverages as well as implementing the production of an innovative soy based fermented beverage. These products are Boza, a Turkish cereal based beverage, Ayran, a Turkish mildly fermented milk based slightly diluted yoghurt beverage drunk after water and salt addition and Matsony, a Georgian milk based beverage; these beverages usually contain a high number of viable micro-organisms when drunk. Additionally, a Fermented soy beverage developed in Po land will be the object of analyses, standardisation and implementation into production in a Polish SME. The project involves SME beverage manufacturers, technology and plant suppliers, RTD public bodies and Institutes who will study and characterize fermented beverages and from their natural micro-flora will select strains which play a role in the fermentation process in the production of both acids and flavours The ability of strains to prevent the growth of undesired foreign micro-organisms will be tested to see if they can play a role of natural protection on behalf of these beverages. These strains will be used as starters that will contribute to safeguarding the tastes of traditional products, the biodiversity of the micro-organisms of this ecosystem as well as ensuring the sensory and nutritional benefits in the case of the innovative product Fermented soy beverage. The project tasks will be carried out through trans-national cooperation actions between participants and using a multi stage research approach comprising analyses of drinks, chemical, nutritional, microbiological and sensory characteristics and, where applicable, their functional properties. In this way , the quality of fermented beverages will be improved in accordance with EU food hygiene standards and in order to impact on human health positively stimulating the growth of the fermented beverages market and the competitiveness of SMEs. Champ scientifique engineering and technologyother engineering and technologiesfood technologynatural scienceschemical sciencesorganic chemistryorganic acidsnatural sciencesbiological sciencesmicrobiologybacteriologyagricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturegrains and oilseedscerealsengineering and technologyindustrial biotechnologybioprocessing technologiesfermentation Programme(s) FP6-SME - Horizontal research activities involving SMEs: Specific activities covering wider field of research under the Focusing and Integrating Community Research programme 2002-2006. Thème(s) SME-1 - Co-operative Research (all areas of science and technology) Appel à propositions FP6-2004-SME-COOP Voir d’autres projets de cet appel Régime de financement Cooperative - SMEs-Co-operative research contracts Coordinateur CONSIGLIO NAZIONALE DELLE RICERCHE Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse P.le Aldo Moro 7 ROME Italie Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée Participants (14) Trier par ordre alphabétique Trier par contribution de l’UE Tout développer Tout réduire TUBITAK MARMARA ARASTIRMA MERKEZI Turquie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse GEBZE KOCAELI Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée EAST WEST ECONOMIC NETWORK GEORGIA Géorgie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse I. Abashidze 21 TBILISI Voir sur la carte Coût total Aucune donnée INSTYTUT BIOTECHNOLOGII PRZEMYSLU ROLNO-SPOZYWCZEGO Pologne Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse 36 Rakowiecka Street WARSAW Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée UNIVERSITA' CATTOLICA DEL SACRO CUORE Italie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Largo Gemelli 1 MILANO Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée THE UNIVERSITY OF LIVERPOOL Royaume-Uni Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse BROWNLOW HILL, Foundation Building LIVERPOOL Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée DENIZ PAZARLAMA Turquie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse GOLLUK MAHALLESI ULUKENT SITESI NO:102/8 YILDIRIM / BURSA Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée AYGIN SÜT VE GIDA MAMULLERI SANAYI VE TICARET ANONIM SIRKETI Turquie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse FETIH MAHALLESI INKISAF SOKAK NO 19 KARATAY/KONYA Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée INTERMAK MAKINE IMALAT ITHALAT SANAYI VE TICARET A.S. Turquie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse FETIH MAHALLESI SONME SOKAK NO 7 KARATAY/KONYA Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée AMALTEA JOINT-STOCK COMPANY Géorgie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Khosharauli str 25 TBILISI Voir sur la carte Coût total Aucune donnée FZZPM W POLSCE ZAKLAD USLUG HANDLOWYCH "ROBICO" Pologne Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Hoza 66/68 WARSAW Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée SACCO S.R.L. Italie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse Via A. Manzoni 29/A CADORAGO (CO) Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée MILK PROJECT FOOD ENGINEERING SRL Italie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse VIA 8 MARZO N. 9 MERONE (CO) Voir sur la carte Liens Site web Opens in new window Coût total Aucune donnée GEORGIAN PRODUCTS LTD Géorgie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse B. Khmelnitsky 48 TBILISI Voir sur la carte Coût total Aucune donnée PLASTCOM A.S. Tchéquie Contribution de l’UE Aucune donnée Adresse U Sparty 14 PRAGUE Voir sur la carte Coût total Aucune donnée