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Résumé

La commission européenne a été chargée d'entreprendre une étude approfondie des possibilités d'utilisation du moût de raisins concentré, rectifié ou non, et du sucre pour l'enrichissement, étude qui devait porter notamment sur les aspects oenologiques des différentes méthodes autorisées, sur les aspects économiques de l'utilisation dus saccharose ou du moût de raisins concentré, ainsi que sur les méthodes de contrôle de ces utilisations. Des experts furent invités à organiser des expériences pour comparer l'enrichissement par le saccharose et par le moût concentré rectifié. L'objectif était d'établir si des raisons pratiques, hors du labortorie, constituaient un obstacle technique à l'utilisation de moût concentré rectifié (MCR). Des instituts de recherche furent invités à entreprendre une étude sur les Etats membres, pour examiner les aspects économiques dans le contexte des efforts tendant à restaurer l'équilibre du marché dans le secteur viti-vinicole de la Communauté. L'accent devait être mis sur les conséquences économiques d'une interdiction éventuelle de l'utilisation de saccharose. Le repport final, que nous présentons ici, se subdivise en trois parties:
la recherche concernant les aspects techniques et oenologiques de l'enrichissement du vin;
une revue der aspects économqiues;
Une étude de la conception et l'application des mesures de contrôle concernant l'enrichissement du vin.

Informations supplémentaires

Auteurs: DE HOOGH J, Wageningen Agricultural University (NL);KLEIN ESSINK G, Wageningen Agricultural University (NL);DUPUY P (EDITORS), Wageningen Agricultural University (NL)
Références bibliographiques: EUR 13239 FR (1995) 157pp., FS, ECU 12.50
Disponibilité: Available from the (2)
ISBN: ISBN 92-827-4125-7