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FP7

PARASITE Resultado resumido

Project ID: 312068
Financiado con arreglo a: FP7-KBBE
País: España

Productos pesqueros más seguros

Pese a los esfuerzos denodados por garantizar que hasta el consumidor lleguen únicamente productos seguros y de gran calidad, lo cierto es que la posible presencia de parásitos en el pescado sigue planteando un riesgo para la salud humana. Este riesgo puede adoptar la forma de infecciones zoonóticas y reacciones alérgicas tras el consumo de pescado crudo, poco cocinado o ligeramente marinado.
Productos pesqueros más seguros
El objetivo del proyecto PARASITE (Parasite risk assessment with integrated tools in EU fish production value chains) fue proporcionar datos científicos y tecnologías para detectar, vigilar y reducir los parásitos zoonóticos. Estos suelen ser nemátodos de anisakis, pero también tremátodos platelmintos en su fase metacercaria, los cuales están presentes en pescado tanto europeo como importado.

Los socios del proyecto ejecutaron una evaluación de riesgo cuantitativo dedicada a los parásitos en productos pesqueros y «de la red al plato» en las cadenas de valor de producción de pescado de Europa. El estudio epidemiológico supuso la compilación más completa hasta la fecha de datos epidemiológicos de anisakis en relación a su ámbito geográfico, cantidad de especies huésped y tamaño de las muestras.

Estos estudios generaron información de una utilidad extraordinaria de cara a mejorar las estrategias operativas de la industria pesquera encaminadas a controlar el peligro de los parásitos. También ofrecieron un marco científico para realizar inspecciones veterinarias y garantizar la calidad y la seguridad para el consumidor de los productos pesqueros.

Se crearon así herramientas con las que gestionar muestras trazables y de alta calidad destinadas a labores de diagnóstico, ensayo y experimentación. También se generó un biobanco de parásitos zoonóticos en productos pesqueros y una base de datos georreferenciada epidemiológica informática de parásitos zoonóticos en poblaciones de peces y productos pesqueros comercializados en Europa.

El proyecto contribuyó a la redacción de un plan de investigación y al establecimiento de una red científica colaborativa europea dedicada a la función de los parásitos en los ecosistemas marinos. Esta red se ocupó en particular de las especies parasitarias que presentan un mayor riesgo económico y sanitario.

Los hallazgos de PARASITE instan a mejorar la identificación de peligros moleculares, la caracterización de antígenos y alérgenos, las evaluaciones de exposición a parásitos y los métodos de detección industriales y de otra índole. Todo este trabajo aumentará la seguridad del pescado y en consecuencia supondrá una mayor protección de la salud pública y un aumento de la confianza de los consumidores. También supondrá un impulso para la competitividad europea en este sector y las políticas sobre seguridad alimentaria de la Unión Europea.

Información relacionada

Palabras clave

Zoonótico, pescado, PARASITES, anisakis, metacercarias
Número de registro: 191092 / Última actualización el: 2017-02-15
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