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FP6

COMPFREEZE — Ergebnis in Kürze

Project ID: 512950
Gefördert unter: FP6-SME
Land: Dänemark

Grüne Tiefkühlkost

Durch gründliche Forschung wurden Möglichkeiten gefunden, um die Art der Tiefkühlung von Lebensmitteln durch umweltfreundlichere und kostengünstigere Technologien zu verbessern.
Grüne Tiefkühlkost
Tiefkühlkost ist ein wichtiger Teil der Lebensmittelindustrie und durch eine verbesserte Schockfrosttechnik kann der Bereich wettbewerbsfähiger werden. Das EU-finanzierte Projekt Compfreeze nahm sich dieser Herausforderung an.

Das Projekt konzentrierte sich auf die Unterstützung kleiner und mittlerer Unternehmen (KMU), damit diese produktiver und kostengünstiger mit einer besseren Niedrigtemperaturkühlausstattung auf Basis von Kohlenstoffdioxid (CO2) als Kühlmittel arbeiten. Das Projekt Compfreeze entwickelte High-Tech-Computing, um neue Ausstattungen wie Plattenfroster und Eiscremetruhen zu entwerfen sowie deren Leistung zu messen. Es wurde eine Finite-Element-Analyse (FEM) der Tiefkühlung von Lebensmitteln durchgeführt und der Einfluss des Tiefkühlvorgangs auf wichtige Lebensmittel wie Fleisch, Kuchen, Pilze und Eiscreme simuliert.

Nach intensiven Tests zeigte das Projekt die Verbindung zwischen Produktqualität und Keimbildung von Eiskristallen auf und verbesserte so unser Verständnis, wie Tiefkühlkost am besten aufbewahrt wird. Es veranschaulichte Techniken für eine Verkürzung des Tiefkühlvorgangs und fand Möglichkeiten, um diesen zu verbessern, wodurch Lebensmittel leichter aufgetaut und aufbewahrt werden können.

Das Projekt Compfreeze modernisierte erfolgreich Tiefkühlmethoden, die mit dem ganzen neuen Wissen ausgestattet sind, und integrierte die neue Technologie in Fertigungsstraßen von Unternehmen, die mit dem Projekt verbunden sind. Die Lebensmittelerzeuger, die mit der Initiative verbunden sind, profitierten auch von dem Wissen, wodurch Lebensmittel besser aussehen und schmecken. Dadurch wird die Wettbewerbsfähigkeit Europas gestärkt und das sichere und wertvolle Tiefkühlverfahren modernisiert, um die Haltbarkeit und die Qualität vieler Lebensmittel zu verbessern.

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