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Des aliments de meilleure qualité pour l'Europe

L'industrie alimentaire européenne tente de répondre au défi qu'est la production d'aliments nouvelle génération affichant des propriétés supérieures et offrant des avantages avérés au consommateur.

Santé

La promotion de la santé ne va pas toujours de paire avec l'industrie alimentaire. En réponse aux exigences des citoyens européens, des recherches européennes novatrices tentent toutefois d'améliorer la valeur nutritionnelle de nombreux produits alimentaires. C'est ainsi que le projet NUTRA CELLS financé par la CE dans le cadre du programme LIFE QUALITY s'est fixé pour objectif d'accroître les taux de divers nutraceutiques dans les produits laitiers et à base de soja. Parmi les nutraceutiques au coeur du projet figurent des sucres pauvres en calorie, des oligosaccharides qui améliore la digestion et des vitamines B. Le consortium du projet réunissait une série de partenaires du secteur privé, capables d'exploiter au niveau commercial les découvertes scientifiques et de diffuser toutes les informations nécessaires. L'un des partenaires du projet a mis l'accent sur l'augmentation de la teneur en vitamines B12 de ses yoghourts, laquelle a été rendue possible grâce à l'utilisation de souches spécifiques de micro-organismes. Il est apparu que les souches de Lactobacillus reuteri entraînaient une augmentation de la teneur en vitamines B12 dans les produits laitiers, ce qui pourrait ouvrir la voie à une nouvelle génération de produits laitiers et de yoghourts.

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