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Les volailles et la sécurité des aliments

La section sur les volailles et la sécurité des aliments du onzième congrès international de la World Veterinary Poultry Association qui s'est déroulé du 20 au 22 août 1997, a servi de séminaire d'évaluation intermédiaire de l'action COST 917. Cette action, financée dans le ca...
La section sur les volailles et la sécurité des aliments du onzième congrès international de la World Veterinary Poultry Association qui s'est déroulé du 20 au 22 août 1997, a servi de séminaire d'évaluation intermédiaire de l'action COST 917. Cette action, financée dans le cadre du programme européen pour la coopération en recherche scientifique et technique (COST) a été lancée en 1995 pour résoudre la question des micro-organismes présents dans les volailles et dans les oeufs. Le compte rendu du séminaire, par rapport à l'action COST, est désormais disponible dans une publication.

L'action a pour objectif d'améliorer les moyens servant à réduire les risques de maladies transmises par la viande de volaille et les oeufs pour le consommateur. Ses buts principaux se résument comme suit:

- la prévention de l'infection des volailles vivantes
- la prévention de la contamination de la viande de volaille, des oeufs et des produits des oeufs par des micro-organismes pathogènes
- l'application de nouvelles méthodes pour la décontamination et la préservation des produits finaux
- le développement de procédures de surveillance et de méthodes et essais de détection rapide.

La publication contient le compte rendu de la conférence y compris les communications présentées oralement et les sessions d'affiche, qui couvraient entre autres les nouvelles technologies de décontamination des produits finaux et les nouvelles méthodes et techniques de détection utilisées dans la surveillance épidémiologique. Les communications présentées traitaient notamment des sujets suivants:

- la décontamination de la viande de carcasse
- les programmes de contrôle industriel
- les modifications d'ordre chimique intervenant dans les volailles stockées dans différentes conditions environnementales
- les nouvelles possibilités de contrôler les infections bactériennes des volailles.

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