Pollame e sicurezza alimentare La sezione sul pollame e sulla sicurezza alimentare dell'undicesimo congresso internazionale dell'associazione mondiale veterinaria dei pollami tenutosi a Budapest (Ungheria) dal 20 al 22 agosto 1997, è stata utilizzata come workshop di valutazione a medio termine dell'azione ... La sezione sul pollame e sulla sicurezza alimentare dell'undicesimo congresso internazionale dell'associazione mondiale veterinaria dei pollami tenutosi a Budapest (Ungheria) dal 20 al 22 agosto 1997, è stata utilizzata come workshop di valutazione a medio termine dell'azione COST 917. L'azione, finanziata nel quadro del programma europeo per la cooperazione nella ricerca scientifica e tecnologica (COST) è stata avviata nel 1995 per affrontare questioni legate a microrganismi patogeni presenti nel pollame e nelle uova. Gli atti del workshop, in relazione all'azione COST, sono ora disponibili in una pubblicazione. L'obiettivo dell'azione è migliorare le modalità al fine di ridurre i rischi dei consumatori dovuti a malattie portate da carni di pollame e da uova. Il principale obiettivo può essere così riassunto: - prevenzione dell'infezione di uccelli vivi - prevenzione della contaminazione di carne avicola, di uova e prodotti derivati con microrganismi patogeni - applicazione di nuovi metodi per la decontaminazione e la conservazione di prodotti finiti - sviluppo di procedure di monitoraggio nonché metodi e prove per individuarle con rapidità. La pubblicazione riporta gli atti della conferenza, compresi documenti esposti oralmente e sessioni di manifesti. Gli argomenti specifici comprendono nuova tecnologia per la decontaminazione di prodotti finali e nuovi metodi e tecniche di scoperta da utilizzare nel monitoraggio epidemiologico. Tra i documenti presentati, troviamo: - la decontaminazione delle carni di carcasse - programmi di controllo industriale - mutamenti chimici nel pollame tenuto in condizioni ambientali diverse - nuove opportunità per controllare le infezioni batteriologiche del pollame.
