Objetivo Industrial deep fat frying of chips and french fries usually uses palm oil containing saturated fatty acids or partially dehydrogenated oils containing trans-fatty acids. In this respect, palm oil could be replaced by sunflower oil, which contains a higher proportion of unsaturated fatty acids. The objectives of the proposal are to determine the relationships between the degree of saturation of the oil and, on the other hand, its performance during frying and the value of the final food, by sensory and nutritional studies. Ámbito científico natural sciencesbiological sciencesbiochemistrybiomoleculeslipidsagricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturegrains and oilseedsoilseeds Programa(s) FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994 Tema(s) 312 - Food quality Convocatoria de propuestas Data not available Régimen de financiación CSC - Cost-sharing contracts Coordinador Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Aportación de la UE Sin datos Dirección 17 RUE SULLY 21034 DIJON Francia Ver en el mapa Coste total Sin datos Participantes (7) Ordenar alfabéticamente Ordenar por aportación de la UE Ampliar todo Contraer todo C.S.I.C. España Aportación de la UE Sin datos Dirección Serrano 117 28006 Madrid Ver en el mapa Coste total Sin datos Hannah Research Institute Reino Unido Aportación de la UE Sin datos Dirección KA6 5HL Ayr Ver en el mapa Coste total Sin datos Institut des Corps Gras Francia Aportación de la UE Sin datos Dirección Rue Monge Parc Industriel de Pessac 33600 Pessac Ver en el mapa Coste total Sin datos MEDEOL Francia Aportación de la UE Sin datos Dirección 122 AVENUE DU GENERAL LECLERC 92103 BOULOGNE-BILLANCOURT Ver en el mapa Coste total Sin datos RAISIO GROUP Finlandia Aportación de la UE Sin datos Dirección 21201 RAISIO Ver en el mapa Coste total Sin datos SWEDISH UNIVERSITY OF AGRICULTURAL SCIENCES Suecia Aportación de la UE Sin datos Dirección 75007 UPPSALA Ver en el mapa Coste total Sin datos TNO Países Bajos Aportación de la UE Sin datos Dirección P.O. BOX 360 3700 AJ ZEIST Ver en el mapa Coste total Sin datos
