IMPROVING GLUTEN-FREE FLOURS FUNCTIONALITY BY MW TREATMENTS; A TOOL FOR HIGH QUALITY OF GLUTEN-FREE BAKERY (PHYSICAL, SENSORIAL AND NUTRITIONAL)

Informazioni relative al progetto

BREADforALL

ID dell’accordo di sovvenzione: 706102

DOI 10.3030/706102

Progetto chiuso

Data della firma CE 31 Marzo 2016

Data di avvio 1 Settembre 2016

Data di completamento 31 Agosto 2018

Finanziato da

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Costo totale € 170 121,60

Contributo UE € 170 121,60

Coordinato da

UNIVERSIDAD DE VALLADOLID
Spain

CORDIS fornisce collegamenti ai risultati finali pubblici e alle pubblicazioni dei progetti ORIZZONTE.

I link ai risultati e alle pubblicazioni dei progetti del 7° PQ, così come i link ad alcuni tipi di risultati specifici come dataset e software, sono recuperati dinamicamente da .OpenAIRE .

Pubblicazioni

Peer reviewed articles (2)

Microwave absorption capacity of rice flour. Impact of the radiation on rice flour microstructure, thermal and viscometric properties

Autori: Marina Villanueva, Joanna Harasym, José María Muñoz, Felicidad Ronda
Pubblicato in: Journal of Food Engineering, Numero 224, 2018, Pagina/e 156-164, ISSN 0260-8774
Editore: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2017.12.030

Microwave radiation and protein addition modulate hydration, pasting and gel rheological characteristics of rice and potato starches

Autori: Marina Villanueva, Beatriz De Lamo, Joanna Harasym, Felicidad Ronda
Pubblicato in: Carbohydrate Polymers, Numero 201, 2018, Pagina/e 374-381, ISSN 0144-8617
Editore: Pergamon Press Ltd.
DOI: 10.1016/j.carbpol.2018.08.052