Cel Currently two per cent of European consumers are suffering from coeliac disease that demands a strict gluten-free diet. Gluten is part of all common cereals and therefore contained in basic foodstuffs like bakery products and pasta. The market for gluten-free products, which is predominately served by small and medium sized enterprises (SMEs), showed considerable growth in the last years. However, the consumer acceptance of respective products is still limited by their insufficient taste, texture and mouth-feeling. GlutenFree will enable SMEs to produce premium gluten-free bakery products and pasta well accepted by the consumer. This will allow the SMEs to participate in this profitable market sector and concurrently improve their competitiveness. The new products have the potential to generate extra annual turnover and additional employment at the SMEs involved. Society will also benefit because coeliac patients as well as healthy consumers will have access to a wide pattern of tasty gluten-free foods which will make the diet and life of coeliac disease patients easier. Multilateral cooperation between food producers, ingredient providers and research institutes will provide required research and development resources as well as scientific knowledge. Alternative ingredients, namely plant proteins and hydrocolloids, should be developed which are able to replace gluten and to form similar network structures in bakery products and pasta. The interaction of different components in the recipes during baking and pasta processing and their influence on the texture and flavour formation will be analysed in order to allow specifically improvements. Sensory improvement should be ensured by using proper raw materials, aromatic malts or sourdoughs. Evaluation of consumer preferences, acceptance and needs will be an integral part of the research and allow target-oriented food developments and promise well accepted products. Dziedzina nauki engineering and technologyother engineering and technologiesfood technologynatural sciencesbiological sciencesbiochemistrybiomoleculesproteinsmedical and health scienceshealth sciencesnutritionsocial scienceseconomics and businessbusiness and managementemploymentagricultural sciencesagriculture, forestry, and fisheriesagriculturegrains and oilseedscereals Program(-y) FP7-SME - Specific Programme "Capacities": Research for the benefit of SMEs Temat(-y) SME-1 - Research for SMEs Zaproszenie do składania wniosków FP7-SME-2010-1 Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia System finansowania BSG-SME - Research for SMEs Koordynator FRAUNHOFER GESELLSCHAFT ZUR FORDERUNG DER ANGEWANDTEN FORSCHUNG EV Wkład UE € 36 878,00 Adres HANSASTRASSE 27C 80686 Munchen Niemcy Zobacz na mapie Region Bayern Oberbayern München, Kreisfreie Stadt Rodzaj działalności Research Organisations Kontakt administracyjny Walter Krause (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Uczestnicy (10) Sortuj alfabetycznie Sortuj według wkładu UE Rozwiń wszystko Zwiń wszystko UNIVERSITY COLLEGE CORK - NATIONAL UNIVERSITY OF IRELAND, CORK Irlandia Wkład UE € 9 380,00 Adres WESTERN ROAD T12 YN60 Cork Zobacz na mapie Region Ireland Southern South-East Rodzaj działalności Higher or Secondary Education Establishments Kontakt administracyjny Mary Cusack (Ms.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych HOCHSCHULE FUR ANGEWANDTE WISSENSCHAFTEN HAMBURG Niemcy Wkład UE € 4 820,00 Adres BERLINER TOR 5 20099 Hamburg Zobacz na mapie Region Hamburg Hamburg Hamburg Rodzaj działalności Higher or Secondary Education Establishments Kontakt administracyjny Silke Kracht (Ms.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych CYBERCOLLOIDS LIMITED Irlandia Wkład UE € 128 439,84 Adres STRANDHAVEN CORK Carrigaline Zobacz na mapie Region Ireland Southern South-West Kontakt administracyjny Ross Campbell (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Ernst Böcker GmbH & CO. KG Niemcy Wkład UE € 160 734,71 Adres Ringstrasse 55-57 32427 Minden Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Karin Haas Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych CELIAPAN DI GRASSI GIOVANNA & C.S.A.S. Włochy Wkład UE € 94 344,00 Adres via bonascola 4 54033 CARRARA Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Alessia Giuntini (Dr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Hanneforth food for you GmbH & Co.KG Niemcy Wkład UE € 94 523,20 Adres Kampstr. 1 32805 Horn-Bad Meinberg Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Udo Hanneforth (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych Tofu und mehr...Albert Hess GmbH Zakończenie uczestnictwa Niemcy Wkład UE € 145 280,00 Adres Bahnhofstrasse 29 67305 Ramsen Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Albert Hess (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych SEMPER AB Szwecja Wkład UE € 23 195,00 Adres PO BOX 1101 172 22 SUNDBYBERG Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Tova Almlöf (Mrs.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych MUEHLSCHLEGEL ZUR ANGERMUEHLE GMBH & CO. KG Niemcy Wkład UE € 79 248,00 Adres HANS-LIEBHERR STRASSE 31 88400 BIBERACH Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Dietrich Wild-Geng (Mr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Koszt całkowity Brak danych BIOALIMENTA SRL Włochy Wkład UE € 104 240,00 Adres ZONA INDUSTRIALE SN 66015 FARA SAN MARTINO Zobacz na mapie Rodzaj działalności Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments) Kontakt administracyjny Antonio Rotunno (Dr.) Linki Kontakt z organizacją Opens in new window Strona internetowa Opens in new window Koszt całkowity Brak danych
