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Una gestione più efficace dei prodotti freschi

Un’iniziativa recente ha tentato di migliorare la sicurezza alimentare europea in vista del previsto cambiamento climatico.
Una gestione più efficace dei prodotti freschi
La sicurezza alimentare alla luce dell’urbanizzazione e del cambiamento climatico è una delle maggiori sfide che i paesi affrontano oggigiorno. In particolare, le catene del valore dei prodotti freschi sono estremamente vulnerabili a causa di parassiti, malattie e pratiche di gestione insufficienti,

Il progetto VEG-I-TRADE, finanziato dall’UE, mirava a identificare l’impatto del cambiamento climatico e della globalizzazione su aspetti legati alla sicurezza alimentare, tra cui pericoli microbici e chimici, nonché di sviluppare meccanismi di risposta ai fini dell’eliminazione o della riduzione al minimo dei rischi.

Per perseguire gli obiettivi prefissati, i ricercatori si sono serviti di vari strumenti, tra cui studi sul campo, tecniche di modellizzazione e valutazioni del rischio, che si sono rivelati utili nell’ambito di un’analisi completa condotta sui volumi commerciali e produttivi in UE e oltre i suoi confini.

Lo studio è stato incentrato sulla misurazione dell’attuale livello di implementazione di migliori pratiche e di sistemi di gestione in grado di garantire la sicurezza dei prodotti freschi. I risultati ottenuti hanno reso possibile l’identificazione e selezione di casi di studio in vari paesi.

Sono inoltre state identificate pratiche di pre e post raccolto adeguate e tecnologie di irrigazione per la scarsità di acqua e di trattamento delle acque. Sono stati quindi sviluppati modelli di crescita microbica e condizioni di imballaggio finalizzati all’ottimizzazione del trasporto e della conservazione di prodotti freschi.

VEG-I-TRADE ha anche prodotto tre strumenti avanzati per l’autovalutazione, per aiutare il settore a capire meglio la loro catena di gestione della sicurezza alimentare e determinare eventuali vulnerabilità al cambiamento climatico.

Un altro traguardo consisteva nella creazione di uno strumento di campionamento e di analisi a livello microbico che, utilizzato nelle varie fasi del ciclo colturale, consente di creare un profilo microbico di uno specifico processo produttivo.

VEG-I-TRADE dovrebbe contribuire alla creazione di misure e controlli preventivi per garantire che i cambiamenti globali non abbiano un impatto negativo sui prodotti freschi. Pertanto, i suoi risultati saranno in definitiva importanti per la salute umana.

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Keywords

Prodotti freschi, sicurezza alimentare, cambiamento climatico, prevenzione dei rischi alimentari