Zaawansowane technologicznie zrównoważone opakowania żywności
Szacuje się, że na świecie marnuje się 10% produkowanej żywności, a za dużą część tego odsetka odpowiada psucie się produktów spożywczych w sklepach. Innowacyjne opakowania mogą pozwolić na ograniczenie tego marnotrawstwa i wydłużenie okresu przydatności do spożycia świeżych produktów spożywczych. Celem projektu ISA-PACK (A flexible sustainable active and intelligent packaging technology platform enabling enhanced shelf life, quality and safety of fresh food produce) było opracowanie zrównoważonych i inteligentnych opakowań dla świeżych, łatwo psujących się produktów. Prace koncentrowały się na opakowaniach świeżych steków i miały na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia i jakości, poprawę bezpieczeństwa oraz zmniejszenie ilości odpadów spożywczych i opakowaniowych. W pierwszej kolejności przeprowadzono zakończone pomyślnie testy biopolimerów wytwarzanych przez bakterie z odpadków biologicznych, aby zastąpić nimi aktualnie stosowane folie plastikowe. Wykorzystano także związki przeciwbakteryjne, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia oraz rozbudować proces do skali przemysłowej. Innym ważnym zadaniem projektu ISA-PACK było stworzenie drukowanych czujników do monitorowania świeżości i temperatury. Przetestowano je na linii produkcji opakowań wyrobów mięsnych oraz poprzez badania ankietowe przeprowadzone wśród konsumentów. Jeden z czujników został opatentowany. Uczestnicy projektu przeprowadzili też ocenę cyklu życia, a także analizę ekonomiczną i społeczną dotyczącą opracowanych produktów. Innowacyjny system opakowaniowy pozwala ograniczyć marnotrawstwo, wydłużyć okres przydatności do spożycia oraz poprawić bezpieczeństwo żywnościowe z korzyścią dla europejskich konsumentów.
Słowa kluczowe
Opakowania żywności, odpady spożywcze, inteligentne opakowania, przydatność do spożycia, świeże produkty spożywcze
