La création de nouvelles variétés de pommes de terre améliore la sécurité du produit
Un traitement chimique est actuellement nécessaire pour des millions de tonnes de pommes de terre en raison du processus naturel qui intervient lors de leur stockage. Si elles sont stockées à 4°C, leur qualité se dégrade rapidement suite à l'accroissement néfaste de la quantité de sucre produite naturellement par la pomme de terre à cette température. Si elles sont stockées à une température plus élevée (aux alentours de 8°C), elles ont tendance à germer et ne peuvent plus être consommées. Ainsi, une grande quantité de pommes de terre sont pulvérisées de produits chimiques qui suppriment la germination. Ces produits chimiques, légèrement toxiques, restent dans la pomme de terre. On a donc cherché un moyen de les éviter. De nouvelles variétés de pommes de terre, produisant une quantité moins importante de sucre lorsqu'elles sont stockées à 4°C-5°C, ont ainsi été créées. Ceci permet un stockage à une température plus basse et limite l'utilisation des produits chimiques anti-germination tout en maintenant la qualité du produit. Le coût de production des nouvelles variétés de pommes de terre est ainsi réduit et elles représentent un produit plus sûr pour les consommateurs.
