Réduire la pollution des activités vinicoles
Le secteur vinicole européen rejette de grandes quantités d'eaux usées polluées dans les rivières, et produit des déchets organiques solides dont la gestion est inadaptée. De nouvelles réglementations strictes de l'UE dans le domaine de l'environnement ont pour objectif de lutter contre ces pratiques. Toutefois, les producteurs de vin européens auront besoin d'un soutien technique pour satisfaire à ces réglementations. C'était l'objectif du projet SUSTAVINO («Integrated approaches for sustainable European wine production»). L'équipe du projet SUSTAVINO a élaboré une stratégie de qualité environnementale pour une production durable du vin (EQSW), avec des traitements économiques et éco-responsables. Le projet visait aussi à organiser des formations complètes et à renforcer la capacité des PME européennes. L'équipe a aussi travaillé au développement d'un label EQSW, à la mise en œuvre de programmes de diffusion des informations, à l'établissement de contacts permanents entre les participants et à la promotion des vins européens. Le projet devait aussi préserver les économies rurales. Plusieurs de ces activités n'ont fait l'objet d'aucun rapport. L'équipe a cependant rédigé un questionnaire évaluant les pratiques de production vinicole et les contextes européens, et auquel relativement peu de personnes ont répondu. Les conclusions des thèmes secondaires de l'étude ont été publiées séparément. L'équipe a conduit plusieurs études approfondies de la littérature couvrant différents aspects du processus de fabrication du vin. Le projet SUSTAVINO a aussi réalisé des tests chimiques poussés sur les effluents du vin et analysé la qualité de l'eau dans toute l'Europe. L'équipe est arrivée à la conclusion que les établissements vinicoles européens ont peu de choses en commun hormis la variation des effluents au fil des saisons, ce qui complique la mise en place de traitements économiques. Par conséquent, la plupart des traitements peuvent fonctionner et il n'existe aucune solution universelle: chaque établissement doit être évalué individuellement. Face à ce constat, le projet a mis en place un plan d'action. L'équipe de SUSTAVINO a déterminé que les traitements les plus efficaces consisteraient en des épandages, un stockage aéré, des stations de traitement municipales et des technologies de réacteur séquentiel discontinu et de bioreacteur à membrane. Le label EQSW, issu du projet SUSTAVINO, permettra aux PME de vérifier qu'elles respectent bien les réglementations environnementales de l'UE. Les rivières et eaux souterraines européennes deviendront ainsi plus propres.
