Proste i skuteczne podnoszenie wydajności w łańcuchu dostaw żywności Partnerzy dofinansowanego z funduszy unijnych projektu dowiedli, że można obniżyć zużycie wody w hodowli owoców o ponad 40%, utrzymując przy tym tę samą jakość i takie same plony. Tak właśnie brzmi najważniejszy wniosek wyciągnięty z pierwszego doświadczenia polowego przeprowa... Partnerzy dofinansowanego z funduszy unijnych projektu dowiedli, że można obniżyć zużycie wody w hodowli owoców o ponad 40%, utrzymując przy tym tę samą jakość i takie same plony. Tak właśnie brzmi najważniejszy wniosek wyciągnięty z pierwszego doświadczenia polowego przeprowadzonego w ramach projektu RESFOOD na bezglebowych uprawach jeżyny. Wypracowana innowacja przynosi hodowcom wymierne korzyści, ponieważ można dzięki niej obniżyć ilość zużywanych nawozów i środków kontroli biologicznej. Z sozologicznego punktu widzenia projekt RESFOOD, rozpoczęty w listopadzie 2012 r., daje szansę na znaczne udoskonalenie zarządzania zasobami wody w przemyśle spożywczym. Zamiast odprowadzać wodę do ścieków po pierwszym użyciu, można ją wykorzystać ponownie, co pozwoliłoby ostatecznie obniżyć zużycie wody i energii w przetwórstwie spożywczym o 50 do 80%. Projekt RESFOOD poświęcony jest nie tylko wydajności zasobów w hodowli, ale także rozwiązywaniu ważkich problemów pojawiających się w całym łańcuchu spożywczym. Zalicza się do nich np. podniesienie bezpieczeństwa produkcji żywności, recykling czy ponowne wykorzystanie. Sporo zasobów naturalnych - jak np. minerały, woda, gleba, biomasa, ziemia czy energia - wykorzystywanych jest do uprawiania i przetwarzania produktów spożywczych w sposób nad wyraz niewydajny. Przyczyną może być brak rozwiązań technologicznych i wiedzy oraz brak pewności co do kwestii zdrowotnych bądź związanych z bezpieczeństwem. Innym trudnym wyzwaniem w zarządzaniu łańcuchem dostaw żywności jest marnotrawstwo. Na podstawie dogłębnej analizy wspomnianych problemów, partnerzy RESFOOD opracują innowacyjne metody i technologie - jak w przypadku udanej próby z jeżynami - które zachęcą do wielokrotnego wykorzystywania substancji odżywczych, energii, wody i biomasy oraz do zmaksymalizowania wydajności zasobów. Koncepcja wydajności zasobów przyjęta w projekcie RESFOOD zasadza się na podejściu kaskadowym. Najskuteczniejsze rozwiązania, wymagające najmniej wysiłku - jak bezpośrednie ponowne wykorzystanie wody i biomasy - należy traktować priorytetowo, a za nimi winny iść bardziej złożone, czyli np. pozyskiwanie użytecznych produktów i energii z wody oraz odzyskiwanie materiału z biomasy powstałej z odpadów spożywczych. "Z pobocznych strumieni przemysłu rolno-spożywczego można pozyskiwać różne wartościowe składniki, zanim trafią one do produkcji paszy czy bioenergii" - mówi Maarten Uyttebroek z VITO, kierujący pracami nad tą częścią projektu, która poświęcona jest biomasie. "Składniki te można wykorzystywać na różnych etapach łańcucha żywnościowego bądź w innych branżach, np. farmaceutycznej i kosmetycznej. W ten sposób będziemy zużywać zasoby w sposób bardziej wydajny". Kolejnym poważnym zmartwieniem jest ograniczenie zagrożeń dla zdrowia i bezpieczeństwa poprzez opanowywanie epidemii pokarmowych. W tym celu opracowane zostaną nowe sposoby doskonalenia procesu dezynfekcji warzyw, które pozwolą obniżyć ilość wody zużywanej w tradycyjnie stosowanym procesie chlorowania. Stworzone zostaną też nowe technologie do wykrywania skażenia w łańcuchu żywnościowym na jak najwcześniejszym etapie. Rezultatem końcowym projektu RESFOOD będą przystępne cenowo, praktyczne i opłacalne rozwiązania dla całego przemysłu produkcji spożywczej i przetwórstwa. Nowe technologie pomogą w pobudzaniu nowych rynków i tworzeniu nowych możliwości dla przedsiębiorstw. Prace nad projektem, który otrzyma 4.335.900 EUR dofinansowania ze środków unijnych, zakończą się w październiku 2015 r.Więcej informacji: RESFOOD http://www.resfood.eu/web/ Karta informacji o projekcie: Kraje Niderlandy
