Réduire la quantité de nourriture gaspillée chaque année par les consommateurs européens
Une nouvelle initiative financée par l'UE vise à réduire le gaspillage ainsi que la quantité de nourriture jetée chaque année par l'industrie alimentaire et les consommateurs européens. Pour mettre en avant la quantité de nourriture gaspillée sans raison, un chef de l'une des plus grandes sociétés de restauration néerlandaise a récemment préparé un menu à l'aide d'aliments ayant atteint leur date limite de consommation, récupérés dans un supermarché renommé. Son menu consistait en une soupe de tomates et poivrons, une salade de pommes de terre et haricots verts, et un smoothie à la fraise, kiwi et banane; il a été goûté par le scientifique Toine Timmermans de l'université de Wageningen, aux Pays-Bas. Cette initiative européenne, dirigée par le professeur Timmermans, est un projet baptisé FUSIONS qui vise à mieux surveiller le gaspillage et utiliser plus efficacement les ressources, du champ à la fourchette. On estime à environ 90 millions de tonnes la quantité de nourriture gaspillée chaque année, soit 180 kg par habitant par an en Europe. Le projet espère normaliser la façon dont nous mesurons le gaspillage d'aliments par rapport à d'autres pays. D'après le professeur néerlandais, ce processus est déjà en cours. Il expliquait, en parlant de certains résultats de sa recherche, que «l'Allemagne a mis du temps à démarrer, mais l'on constate des progrès stables ces deux dernières années. En France, cette initiative n'a pas fait beaucoup de vagues. Il existe des activités locales, mais on ne voit pas encore d'approche commune au niveau national. Les consommateurs britanniques sont plus sensibles au gaspillage des aliments, et ce grâce aux travaux d'une association baptisée WRAP, qui a permis une réduction de 13% du gaspillage. Quant aux pays scandinaves, on observe quelques progrès.» La Commission européenne a appelé à la réalisation d'un objectif visant à réduire de 50% la quantité de gaspillage alimentaire d'ici 2020. «Il est relativement facile pour chaque organisation de réduire le gaspillage de 25% en effectuant quelques changements que nous pourrions introduire dès demain», explique le professeur Timmermans du fait de son expérience en matière de gaspillage dans l'intégralité de la chaîne alimentaire. Le professeur Lynn Frewer de l'université de Newcastle au Royaume-Uni, spécialisée en alimentation et société, est d'avis que le gouvernement doit aussi faire plus d'efforts dans ce sens. Elle déclare que «la politique du gouvernement peut donner des motivations ou même mettre en place des mesures de réduction du gaspillage, et définir les besoins des détaillants afin de s'assurer que des éléments tels que la taille d'une portion de légumes frais corresponde à la tendance croissante des foyers plus petits. Il s'agit d'une question de sécurité alimentaire. Nous devons mieux utiliser les ressources dont nous disposons. Il en va de la responsabilité de chacun». Cependant, explique le professeur Timmermans, il se pourrait que le consommateur, et non les professionnels de la restauration ou les supermarchés, soit le maillon le plus faible dans la chaîne. «Je suis convaincu que l'on peut réduire de 50% la quantité d'aliments gaspillés dans la chaîne d'approvisionnement [alimentaire], mais je ne suis pas sûr que l'on parvienne aux changements nécessaires au niveau du comportement des consommateurs.» Cependant, le professeur Frewer pense qu'il existe des solutions et elle conclut que «les consommateurs doivent participer en prévoyant un peu mieux leurs menus. Ils devraient également utiliser moins de fruits et légumes à l'aspect parfait. Les consommateurs ont été encouragés à préférer les produits à l'aspect parfait, mais cette tendance peut sans doute être inversée.»Pour plus d'informations, consulter: Youris - Centre européen de recherche sur les médias: http://www.youris.com/ Santé et consommateurs - Alimentation: http://ec.europa.eu/food/food/sustainability/index_en.htm
Pays
Pays-Bas