Desafíos para la industria cárnica en el próximo milenio

El 14 de mayo de 1998 se celebrará en Dublín, Irlanda, una conferencia sobre los desafíos a los que se enfrenta la industria cárnica en el próximo milenio. Esta conferencia está organizada por el Centro Nacional Irlandés de Alimentación (Teagasc) en el marco de la acción concertada sobre "Congelación ultrarrápida de la carne de ternera", financiada por AIR, el programa comunitario de investigación agrícola y agroindustrial, incluida la pesca (1990-1994).

La conferencia se compondrá de presentaciones por parte de representantes de gobiernos y de la comunidad de investigación e incluirá una presentación llevada a cabo por un representante de la DG XII de la Comisión Europea. Se abordarán los siguientes temas:

- la ternera irlandesa: un reto de comercialización;
- técnicas de localización del origen en la industria cárnica;
- detección de posiciones de rasgos cuantitativos que influyen en el crecimiento y en la calidad del cadáver de las reses;
- bienestar animal e industria cárnica;
- métodos objetivos de evaluación de cadáveres de reses;
- la transmisión del "escherichia coli" de animales vivos a cadáveres durante el sacrificio de animales;
- control microbiano prospectivo en la industria de procesamiento cárnico;
- operaciones de deshuesado en caliente en la industria cárnica;
- congelación ultrarrápida;
- predicción de la calidad de la carne de ternera en el período inmediatamente posterior al sacrificio;
- aspectos nutritivos de la carne;
- percepciones de los consumidores sobre la calidad de la carne.

Para más información, dirigirse a:

Teagasc - The National Food Centre
Ms. Mary Byrne
Dunsinea
Castleknock
Dublín 15
Irlanda
Tel. +353-1-8059500; Fax +353-1-8059550
E-mail: meatconf@nfc.teagasc.ie

También se puede obtener información en la siguiente dirección:

Comisión Europea
DG XII - Ciencia, Investigación y Desarrollo
Programa FAIR
Rue de la Loi, 200
B-1049 Bruselas
Fax +32-2-2964322
E-mail: research@ec.europa.eu