Défis pour le secteur de la viande au cours du prochain millénaire

Une conférence portant sur les défis que doit relever le secteur de la viande au cours du prochain millénaire aura lieu le 14 mai 1998 à Dublin, en Irlande. Cette conférence est organisée par l'Irish National Food Centre (Teagasc) dans le cadre de l'action concertée "Very Fast Chilling in Beef" (refroidissement extrêmement rapide dans la viande de boeuf) financée par le programme de recherche communautaire Agriculture et industrie agro-alimentaire, y compris la pêche (AIR) (1990-1994).

Au cours de la conférence, des représentants du gouvernement et des milieux de la recherche ainsi qu'un représentant de la DG XII de la Commission européenne feront des présentations. Les sujets suivants seront couverts:

- le boeuf irlandais: le défi de sa commercialisation
- les techniques de traçabilité pour le secteur de la viande
- la détection des locus de caractère quantitatif influençant les caractères de croissance et de qualité de carcasse
- le bien être des animaux et le secteur de la viande
- les méthodes objectives d'évaluation des carcasses
- la propagation d'Escherichia coli de l'animal vivant à la carcasse durant l'abattage
- les perspectives de contrôle des microbes dans le secteur de la transformation de la viande
- les opérations de désossement à chaud dans le secteur de la viande
- se lancer dans le refroidissement très rapide
- la prédiction de la qualité du boeuf peu après l'abattage
- les qualités alimentaires de la viande
- les perceptions de la qualité de la viande par les consommateurs.

Pour toute information complémentaire, s'adresser à:

Teagasc - The National Food Centre
Mme Mary Byrne
Dunsinea
Castleknock
Dublin 15
Irlande
Tél. +353-1-8059500; Fax +353-1-8059550
E-mail: meatconf@nfc.teagasc.ie

Une information peut également être obtenue auprès de:

Commission européenne
DG XII - Science, recherche et développement
programme FAIR
rue de la Loi 200
B-1049 Bruxelles
Fax +32-2-2964322
E-mail: research@ec.europa.eu