Conservación biológica industrial de los alimentos
10 Junio 1998 - 10 Junio 1998
Los días 10 y 11 de junio de 1998 se celebrará en Aarhus, Dinamarca, un seminario sobre conservación biológica industrial de los alimentos, organizado por la Red Nórdica de Elaboración Mínima, con el apoyo de la Comisión Europea, DG XII.
El seminario tiene por objeto fomentar la utilización de la conservación biológica de los productos alimenticios mediante diversas exposiciones de científicos y compañías europeos sobre teoría, aplicaciones y aspectos jurídicos, prestando particular atención a las bacteriocinas y otras sustancias antimicrobianas.
El seminario comprenderá los temas siguientes:
- Bacteriocinas de la bacteria del ácido láctico;
- Producción de bacteriocinas;
- Mecanismo de acción;
- Bioconservación del pescado, la carne, los productos lácteos, las aves y los cereales;
- Bioconservantes y productos químicos ecológicos;
- Aspectos jurídicos.
Para más información, dirigirse a:
FoodGroup Denmark
Finn Holm
Gustav Wieds Vej 10
DK-8000 Aarhus C
Tel. +45-86202000; Fax +45-86201222
E-mail: fh@foodgroup.sp-aarhus.dk
El seminario tiene por objeto fomentar la utilización de la conservación biológica de los productos alimenticios mediante diversas exposiciones de científicos y compañías europeos sobre teoría, aplicaciones y aspectos jurídicos, prestando particular atención a las bacteriocinas y otras sustancias antimicrobianas.
El seminario comprenderá los temas siguientes:
- Bacteriocinas de la bacteria del ácido láctico;
- Producción de bacteriocinas;
- Mecanismo de acción;
- Bioconservación del pescado, la carne, los productos lácteos, las aves y los cereales;
- Bioconservantes y productos químicos ecológicos;
- Aspectos jurídicos.
Para más información, dirigirse a:
FoodGroup Denmark
Finn Holm
Gustav Wieds Vej 10
DK-8000 Aarhus C
Tel. +45-86202000; Fax +45-86201222
E-mail: fh@foodgroup.sp-aarhus.dk