Préservation biologique industrielle des aliments

Un séminaire sur la préservation biologique des aliments, organisé par le Réseau nordique de transformation minimale, avec le soutien de la DG XII de la Commission, aura lieu les 10 et 11 juin 1998, à Aarhus, au Danemark.

Ce séminaire a pour objectif de stimuler le développement industriel et l'utilisation de la préservation biologique des aliments et s'articulera autour de diverses présentations effectuées par des scientifiques et entreprises européens sur la théorie, les applications et les aspects juridiques. Le séminaire portera principalement sur les bactériocines et d'autres substances antimicrobes.

Les sujets couverts seront les suivants:

- les bactériocines des bactéries de l'acide lactique
- la production des bactériocines
- mode d'action
- la biopréservation du poisson, de la viande, des produits laitiers et des céréales
- les biopréservatifs et les produits chimiques verts
- aspects juridiques.

Pour toute information complémentaire, s'adresser à:

FoodGroup Denmark
Finn Holm
Gustav Wieds Vej 10
DK-8000 Aarhus C
Tél. +45-86202000; Fax +45-86201222
E-mail: fh@foodgroup.sp-aarhus.dk