Objectif
The Water Sorption Isotherm represents the equilibrium relationship between the water content of a food and its water activity (aw). At equilibrium, water activity is, in effect, equivalent to the relative humidity of the atmosphere surrounding the food.
Accurate definition of the water sorption isotherm is of considerable importance to processors of food and agricultural products.
Particular applications include drying of foods to ensure the required stability, mixing of foods and prediction of the sorption isotherm of the products and, packaging where the freshness of a product such as cheese depends upon the ability of the container to maintain the specified degree of humidity.
The water activity subgroup of COST 90 (physical properties of foods) has developed a method for determining sorption isotherms and showed that micro crystalline cellulose (MCC) could serve as a stable and homogeneous reference material. The reference material based on MCC is designed to ensure correct application of the method.
RESULTS
The original COST 90 method has been further refined in order to improve definition of the MCC oven drying conditions. The water content of the reference material (RM 302) has been certified at 10 water activities and allows the application of the COST 90 method to be checked over the normal range of interest.
The project is terminated: EUR report 12 429 (1989).
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Données non disponibles
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
BS Bristol
Royaume-Uni
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.