Più amido dal grano?
Lo scopo del progetto MOSSYWE, finanziato dall'UE, era quello di comprendere i meccanismi implicati nella produzione di amido nelle cellule delle piante di grano, e come manipolarle e manipolarne i componenti. Più specificamente, i partner del progetto si sono concentrati sui fattori che incidono sulla concentrazione di glucosio (adpg) nell'endosperma del grano. L'adpg è il sostrato per la sintesi dell'amido, e incide sulla velocità di sintesi oltre che sulla qualità dell'amido prodotto. Biogemma UK Ltd ha lavorato a creare e analizzare nuove linee di grano transgenico con specifiche caratteristiche molecolari. La modifica del contenuto genetico, e quindi della funzione delle proteine di queste linee, è stata condotta allo scopo di chiarire la funzione degli specifici componenti cellulari. I ricercatori hanno studiato la funzione degli enzimi implicati nella sintesi del glucosio, e se la loro assenza o sovraregolazione avessero come risultato un aumento della concentrazione di amido. Le costruzioni genetiche create includevano linee di grano che esprimevano vari livelli degli enzimi implicati nella generazione e scomposizione di glicogeni e la loro sintesi. Tra le altre, sono state analizzate in termini di contenuto di amido e comparate con le linee di controllo le linee cellulari che esprimevano ATPT1, AGPPase e glgC16 mutante. I risultati sono stati variati, e l'analisi servirà a indicare su quali linee sarà meglio concentrarsi per i futuri progetti. Le implicazioni di questi risultati potranno essere significative per l'industria alimentare. La società vorrebbe portare avanti questa ricerca collaborando con partner in grado di capitalizzare questi sviluppi.
