¿Más almidón con el trigo?
El objetivo del proyecto MOSSYWE, financiado con fondos públicos, era comprender los mecanismos implicados en la producción de almidón en las células de las plantas de trigo y las formas de manipular éstas y sus componentes. Más concretamente, los socios del proyecto se centraron en los factores que afectan a la concentración de difosfoglucosa de adenosina (adpg) en el endosperma del trigo. Adpg es el sustrato para la síntesis del almidón y afecta a la velocidad de la síntesis y a la calidad del almidón que se produce. Biogemma UK Ltd. trató de crear y analizar nuevas líneas de trigo transgénico con unas características moleculares específicas. Se modificó el contenido genético, y por tanto la función proteica, de estas líneas para arrojar luz sobre la función de determinados componentes celulares. Los investigadores estudiaron la función de las enzimas implicadas en la síntesis y la degradación de la glucosa y observaron si su ausencia o su regulación aumentaría la concentración de almidón. Algunos de los constructos genéticos que se crearon fueron líneas de trigo que expresaban distintos niveles de enzimas implicadas en la generación y la descomposición de glicógeno y la síntesis. Se analizó el contenido de almidón de las líneas celulares que expresaban ATPT1, AGPPase y el mutante glgC16, entre otros, y se contrastó con el de las líneas de control. Los resultados fueron variados y se prevé que el análisis demuestre qué líneas merece la pena concentrar para futuros proyectos. Las consecuencias de estas conclusiones podrían ser importantes para la industria alimentaria. La empresa desea continuar su investigación colaborando con socios que puedan aprovechar estos desarrollos.