La avicultura y la seguridad alimenticia
Dentro del marco del undécimo congreso internacional de la Asociación Mundial de Avicultura Veterinaria, celebrado en Budapest, Hungría, del 20 al 22 de agosto de 1997, la sección dedicada a la avicultura y la seguridad alimenticia fue utilizada como seminario de evaluación a medio plazo de la Acción COST 917. Esta acción, financiada por el programa europeo de cooperación en el ámbito de la investigación científica y técnica (COST), comenzó en 1995 a abordar la cuestión de los microorganismos patógenos en las aves de corral y los huevos. Acaban de publicarse las actas del seminario relativo a la acción COST. Dicha acción tiene como finalidad reducir el peligro de que los consumidores contraigan enfermedades transmitidas por la carne y los huevos de aves de corral. Los principales objetivos son: - la prevención de la infección de aves vivas; - la prevención de la contaminación con microorganismos patógenos de la carne de aves de corral, de los huevos y de los productos derivados de huevos; - la aplicación de nuevos métodos para las descontaminación y conservación de productos finales; - el desarrollo de procedimientos de vigilancia y métodos y pruebas de detección rápida. Esta publicación contiene las actas de la conferencia, incluidas las ponencias y las sesiones de carteles. Entre los temas tratados figuran las nuevas tecnologías para la descontaminación de productos finales y los nuevos métodos y técnicas de detección que se utilizan en la vigilancia epidemiológica. Algunos ejemplos de las ponencias que se presentaron son: - la descontaminación de la carne de aves de corral muertas; - los programas de control industrial; - los cambios químicos en las aves de corral almacenadas en diferentes condiciones medioambientales; - nuevas oportunidades para controlar las infecciones bacterianas de las aves de corral.