Ce que les consommateurs apprécient dans les étiquetages alimentaires
Le projet FOODLABELS a mis au point une étude pour 500 consommateurs identifiés par lieu et par âge. Les consommateurs ont répondu à des questions sur l'étiquetage alimentaire. Il leur a également été demandé de répondre à une question «la meilleure/la pire» sur leur étiquette la plus préférée et la moins préférée. Les consommateurs ont identifié sept attributs importants. Ils couvraient les éléments suivants: l'origine biologique du produit; l'indication de l'origine; distance parcourue jusqu'à la destination; informations nutritionnelles; aliment local ou non; bien-être animal; et empreinte carbone. Les résultats ont reflété les attitudes des consommateurs, les styles de vie, les valeurs environnementales et éthiques et les habitudes alimentaires. Par exemple, 90 % des consommateurs pensent que les aliments doivent être produits en tenant compte du bien-être animal. Environ 90 % des consommateurs pensent que les aliments doivent être emballés dans du matériel biologique et plus de 70 % comparent les étiquettes alimentaires avant d'acheter. Les réponses à la meilleure/pire question ont montré que les trois étiquettes les plus appréciées par les consommateurs étaient l'indication d'origine, si le produit était biologique et la valeur nutritionnelle. Pour déterminer dans quelle mesure les consommateurs étaient prêts à payer pour les aliments, FOODLABELS a réalisé une mise aux enchères expérimentale avec 145 personnes. Les résultats ont montré que les consommateurs voulaient bien payer pour les aliments dont ils appréciaient les étiquettes. Enfin, les chercheurs ont découvert que plus les consommateurs avaient faim en faisant leurs course, plus ils étaient prêts à payer pour les aliments. Ils étaient également prêts à payer davantage pour les aliments présentant l'étiquette correcte même s'ils étaient à satiété lors de leurs courses. Ces résultats ont des implications pour les entreprises et détaillants alimentaires. Ils doivent planifier leurs publicités à la télévision et leurs promotions dans les magasins avant les repas. Sur la base de ces recherches, c'est à ce moment que les consommateurs sont les plus enclins à gouter un nouveau produit, et à l'acheter.
Mots‑clés
Consommateurs, étiquetages alimentaires, biologique, indication d'origine, informations nutritionnelles, bien-être animal, empreinte carbone, habitudes alimentaires
