Co konsumenci cenią w etykietach produktów spożywczych
W projekcie FOODLABELS przeprowadzono badanie ankietowe wśród 500 konsumentów identyfikowanych według lokalizacji i wieku. Konsumenci odpowiadali na pytania dotyczące etykiet produktów spożywczych. Poproszono ich też o wybranie ich zdaniem najlepszej i najgorszej etykiety. Ankietowani wybrali siedem najwyżej ocenianych atrybutów. Były one następujące: czy produkt jest organiczny; wskazanie pochodzenia; odległość przebyta przez produkt do miejsca sprzedaży; informacje o składnikach odżywczych; czy produkt jest produktem lokalnym; dobrostan zwierząt; ślad węglowy. Wyniki badania odzwierciedlają postawy konsumentów, ich styl życia, wartości środowiskowej i etyczne oraz nawyki żywieniowe. Na przykład, 90% ankietowanych uważa, że żywność powinna być wytwarzana z poszanowaniem dobrostanu zwierząt. Około 90% konsumentów jest zdania, że produkty spożywcze należy pakować w materiały organiczne, a przeszło 70% porównuje etykiety przed dokonaniem zakupu. Odpowiedzi na pytania "Najlepszy/Najgorszy" wskazują, że trzema najbardziej cenionymi przez konsumentów etykietami są: wskazanie pochodzenia, organiczność produktu oraz zawartość składników odżywczych. Aby określić gotowość konsumentów do płacenia za produkty spożywcze, w projekcie FOODLABELS zorganizowano eksperymentalną aukcję z udziałem 145 osób. Wyniki badania pokazują, że konsumenci są gotowi płacić za produkty posiadające najbardziej cenione przez nich etykiety. Ustalono ponadto, że im bardziej głodni są konsumenci podczas zakupów, tym więcej są gotowi zapłacić za produkty spożywcze. Płacą także więcej za produkty z odpowiednią etykietą, nawet gdy są najedzeni. Wyniki badań mają istotne znaczenie dla producentów i dystrybutorów wyrobów spożywczych. Powinny one planować nadawanie reklam produktów spożywczych w telewizji oraz organizację promocji w sklepach przed lunchem lub obiadem. Wówczas bowiem, według wyników badania, konsumenci są najbardziej zainteresowani próbowaniem nowych produktów i ich zakupem.
Słowa kluczowe
Konsumenci, etykiety produktów spożywczych, organiczne, nazwa pochodzenia, informacje żywieniowe, dobrostan zwierząt, ślad węglowy, nawyki żywieniowe
