Acidos grasos y lípidos: Química y análisis

Los días 3 y 4 de septiembre de 1998 se celebrará en Dundee, Reino Unido, un curso sobre ácidos grasos y lípidos, consistente en un ciclo de nueve conferencias, bajo los auspicios de la Dependencia de Análisis de Lípidos del Instituto Escocés de Investigación de los Cultivos.

El curso está orientado a las personas que trabajan con lípidos en las industrias alimentaria, oleoquímica, cosmética y farmacéutica o en la universidad, y ofrecerá una introducción a la química, la física, la bioquímica y el análisis de las moléculas de lípidos.

Durante la conferencia se abordarán los temas siguientes:

- Estructura, biosíntesis y fuentes de ácidos grasos;
- Aceites y grasas en el mercado;
- Tratamiento de los ácidos grasos, que comprende extracción, refinado, hidrogenación y fraccionamiento;
- Análisis de especies moleculares de ácidos grasos y lípidos, en particular los métodos clásicos y los procedimientos cromatográficos de extracción;
- Propiedades físicas, incluida la estructura cristalina y el comportamiento de fusión;
- Reacción asociada con los centros insaturados;
- Usos principales y aspectos nutricionales.

Para más información, dirigirse a:

Scottish Crop Research Institute
Mylnefield Research Services Ltd
Sr. Jonathan Snape
Invergowrie
Dundee DD2 5DA
Reino Unido
Tel. +44-1382-568568; Fax +44-1382-568501
E-mail: jsnape@scri.sari.ac.uk