Acidi grassi e lipidi: chimica e analisi

Nei giorni 3 e 4 settembre 1998 si terrà a Dundee (Regno Unito) un corso sugli acidi grassi e lipidi, comprendente una serie di nove conferenze patrocinate dall'unità di analisi dei lipidi dell'istituto scozzese di ricerca nel settore delle colture (Scottish Crop Research Institute).

Il corso è destinato a chi lavora con i lipidi nelle industrie alimentari, petrolchimiche, cosmetiche e farmaceutiche, nonché in campo accademico, e presenterà gli aspetti chimici, fisici, biochimici ed analitici delle molecole lipidiche.

Tra le tematiche affrontate durante il corso spiccano:

- struttura, biosintesi e fonti di acidi grassi;
- oli e grassi sul mercato;
- lavorazione degli acidi grassi, inclusa l'estrazione, la raffinazione, l'idrogenazione ed il frazionamento;
- analisi di specie molecolari di acidi grassi e lipidi, inclusa l'estrazione, metodi classici e processi cromatografici;
- proprietà fisiche, inclusa la struttura dei cristalli ed il comportamento di fusione;
- reazione associata ai centri insaturi;
- usi principali ed aspetti nutrizionali.

Per ulteriori informazioni rivolgersi a:

Scottish Crop Research Institute
Mylnefield Research Services Ltd
Jonathan Snape
Invergowrie
Dundee DD2 5DA
Regno Unito
Tel. +44-1382-568568; Telefax +44-1382-568501
E-mail: jsnape@scri.sari.ac.uk