Cómo mejorar los alimentos tradicionales para el próximo siglo
28 Octubre 1999 - 28 Octubre 1999
Del 28 al 29 del próximo mes de octubre se celebrará en Valencia, España, un congreso internacional en el que se presentarán los últimos avances que se han producido en los proyectos que se ocupan de investigar las propiedades nutritivas de los alimentos tradicionales.
El objetivo de este congreso es establecer vínculos entre el nuevo programa Calidad de vida y gestión de los Recursos vivos y en particular su acción clave Alimentos, nutrición y salud que forma parte del V Programa Marco de la UE y el programa FAIR (investigación sobre la pesca, la agricultura y la agroindustria) del IV Programa Marco.
La larga historia de Europa y sus diversas culturas han dado lugar a un crisol en el que se entremezclan un sinfín de alimentos tradicionales, con gran variedad de sabores, colores y texturas que contribuyen no sólo a enriquecer nuestra dieta, sino también a mejorar nuestra salud. Las investigaciones en curso tienen como objetivo comprender todos estos procesos con objeto de mejorar las tecnologías del procesado de los alimentos, especialmente en lo que se refiere al aspecto de la seguridad, calidad y propiedades nutritivas de los mismos.
La transferencia de conocimientos entre los científicos, el personal técnico de las industrias alimentarias y los consumidores debería contribuir a responder más adecuadamente a las necesidades del consumidor, mejorar la competitividad de las industrias alimentarias y de bebidas europeas y ayudar a comprender mejor el papel que juegan los alimentos tradicionales respecto a la salud y el bienestar.
Para el presidente del congreso, el Sr. Fidel Toldra, existe un incentivo añadido que justifica la asistencia a esta conferencia: La tierra valenciana atesora delicias culinarias importantes tales como su paella, famosa en todo el mundo, y estupendas frutas como las naranjas. Espero que las antiguas recetas, que aún hoy forman parte de la cocina de esta región, nos ayuden a hacer que su estancia entre nosotros sea más agradable y contribuyan a que los debates sobre cómo mejorar los alimentos tradicionales para el próximo siglo resulten fructíferos.Para más información dirigirse a:
Sra. M Angeles García
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC)
PO Box 73
E-41600 Burjassot
Tel. +34-96-3900022, Fax +34-96-3636301
E-mail: traditional.foods@iata.csis.es
URL: http://www.iata.csis.es/tradfoods(se abrirá en una nueva ventana)
El objetivo de este congreso es establecer vínculos entre el nuevo programa Calidad de vida y gestión de los Recursos vivos y en particular su acción clave Alimentos, nutrición y salud que forma parte del V Programa Marco de la UE y el programa FAIR (investigación sobre la pesca, la agricultura y la agroindustria) del IV Programa Marco.
La larga historia de Europa y sus diversas culturas han dado lugar a un crisol en el que se entremezclan un sinfín de alimentos tradicionales, con gran variedad de sabores, colores y texturas que contribuyen no sólo a enriquecer nuestra dieta, sino también a mejorar nuestra salud. Las investigaciones en curso tienen como objetivo comprender todos estos procesos con objeto de mejorar las tecnologías del procesado de los alimentos, especialmente en lo que se refiere al aspecto de la seguridad, calidad y propiedades nutritivas de los mismos.
La transferencia de conocimientos entre los científicos, el personal técnico de las industrias alimentarias y los consumidores debería contribuir a responder más adecuadamente a las necesidades del consumidor, mejorar la competitividad de las industrias alimentarias y de bebidas europeas y ayudar a comprender mejor el papel que juegan los alimentos tradicionales respecto a la salud y el bienestar.
Para el presidente del congreso, el Sr. Fidel Toldra, existe un incentivo añadido que justifica la asistencia a esta conferencia: La tierra valenciana atesora delicias culinarias importantes tales como su paella, famosa en todo el mundo, y estupendas frutas como las naranjas. Espero que las antiguas recetas, que aún hoy forman parte de la cocina de esta región, nos ayuden a hacer que su estancia entre nosotros sea más agradable y contribuyan a que los debates sobre cómo mejorar los alimentos tradicionales para el próximo siglo resulten fructíferos.Para más información dirigirse a:
Sra. M Angeles García
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (CSIC)
PO Box 73
E-41600 Burjassot
Tel. +34-96-3900022, Fax +34-96-3636301
E-mail: traditional.foods@iata.csis.es
URL: http://www.iata.csis.es/tradfoods(se abrirá en una nueva ventana)