La cuisine traditionnelle sera meilleure au siècle prochain
28 Octobre 1999 - 28 Octobre 1999
Un congrès international concernant les derniers développements des projets en matière de recherche des propriétés nutritives de la gastronomie traditionnelle se tiendra à Valence, en Espagne, les 28 et 29 octobre 1999.
Le but du congrès est d'établir des liens entre le nouveau programme, "Qualité de la vie et gestion des ressources du vivant", et son action clé "Alimentation, nutrition et santé" en particulier dans le cadre du cinquième programme-cadre communautaire de RDT, et du programme FAIR (pêche, agriculture et recherche agro-industrielle) du quatrième programme-cadre.
La longue histoire et la diversité culturelle de l'Europe ont produit une variété de cuisines traditionnelles, dont beaucoup offrent une grande variété de saveurs, de couleurs et de textures qui contribuent non seulement à améliorer notre régime alimentaire, mais aussi notre santé. Les efforts de la recherche visent à comprendre ces processus afin d'améliorer les techniques de transformation, en particulier la sécurité, la qualité et les propriétés nutritives de ces plats.
Le transfert des connaissances entre scientifiques, techniciens des industries alimentaires et consommateurs devrait "contribuer à mieux répondre aux attentes des consommateurs, afin de renforcer la compétitivité de l'industrie européenne alimentaire et de comprendre le rôle de l'alimentation traditionnelle dans la santé et le bien-être".
Monsieur Fidel Toldra, président du congrès, a indiqué une raison supplémentaire pour assister au congrès: "Le pays de Valence comporte d'importants attraits culinaires hormis sa paella de réputation mondiale et ses délicieux fruits tels que les oranges. J'espère que les recettes anciennes, qui figurent toujours aux menus des restaurants de la région, vous permettront de passer un agréable séjour en notre compagnie et de participer avec succès aux discussions sur l'amélioration de la cuisine traditionnelle au cours du siècle prochain."Pour d'autres renseignements, contacter:
Ms M Angeles Garcia
Instituto de Agroquimica y Technologia de Alimentos (CSIC)
PO Box 73
E-41600 Bujassot
Tél. +34-96-3900022, fax +34-96-3636301
E-mail: traditional.foods@iata.csis.es
URL: http://www.iata.csis.es/tradfoods(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)
Le but du congrès est d'établir des liens entre le nouveau programme, "Qualité de la vie et gestion des ressources du vivant", et son action clé "Alimentation, nutrition et santé" en particulier dans le cadre du cinquième programme-cadre communautaire de RDT, et du programme FAIR (pêche, agriculture et recherche agro-industrielle) du quatrième programme-cadre.
La longue histoire et la diversité culturelle de l'Europe ont produit une variété de cuisines traditionnelles, dont beaucoup offrent une grande variété de saveurs, de couleurs et de textures qui contribuent non seulement à améliorer notre régime alimentaire, mais aussi notre santé. Les efforts de la recherche visent à comprendre ces processus afin d'améliorer les techniques de transformation, en particulier la sécurité, la qualité et les propriétés nutritives de ces plats.
Le transfert des connaissances entre scientifiques, techniciens des industries alimentaires et consommateurs devrait "contribuer à mieux répondre aux attentes des consommateurs, afin de renforcer la compétitivité de l'industrie européenne alimentaire et de comprendre le rôle de l'alimentation traditionnelle dans la santé et le bien-être".
Monsieur Fidel Toldra, président du congrès, a indiqué une raison supplémentaire pour assister au congrès: "Le pays de Valence comporte d'importants attraits culinaires hormis sa paella de réputation mondiale et ses délicieux fruits tels que les oranges. J'espère que les recettes anciennes, qui figurent toujours aux menus des restaurants de la région, vous permettront de passer un agréable séjour en notre compagnie et de participer avec succès aux discussions sur l'amélioration de la cuisine traditionnelle au cours du siècle prochain."Pour d'autres renseignements, contacter:
Ms M Angeles Garcia
Instituto de Agroquimica y Technologia de Alimentos (CSIC)
PO Box 73
E-41600 Bujassot
Tél. +34-96-3900022, fax +34-96-3636301
E-mail: traditional.foods@iata.csis.es
URL: http://www.iata.csis.es/tradfoods(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre)