Congreso sobre los aromas desagradables en el vino y otras bebidas

Del 23 al 25 de noviembre se celebrará en Tarragona (España) un congreso internacional sobre los aromas desagradables en el vino y otras bebidas.

Organizado por el proyecto INNOCUOUS (innovación en el proceso de la producción del corcho para la eliminación de los aromas responsables del gusto a corcho) del V Programa Marco (VPM), el congreso reunirá a las expertos internacionales para debatir los nuevos avances realizados en la investigación de la identificación y control de las sustancias responsables de la presencia de aromas desagradables en el vino y otras bebidas.

El congreso está dividido en cuatro bloques temáticos. Tres se dedicarán al origen de los aromas desagradables (moléculas responsables del sabor a corcho y otros aromas y sabores); detección (estado actual de los sistemas de detección) y control (prevención y tratamiento). El cuarto bloque analizará los proyectos de investigación financiados por la UE en este ámbito. El congreso concluirá con una mesa redonda en la que participarán representantes de los sectores universitario e industrial.Para más información, visitar:
http://www.etseq.urv.es/dinamic/off-flavours/(se abrirá en una nueva ventana)