Aromi sgradevoli nel vino e in altre bevande

Dal 23 al 25 novembre si svolgerà a Tarragona (Spagna) un convegno internazionale sugli aromi sgradevoli nel vino e in altre bevande.

Il convegno, organizzato dal progetto INNOCUOUS (innovazione nel processo di produzione del sughero per l'eliminazione degli odori responsabili del sapore di tappo) finanziato dall'UE nell'ambito del Quinto programma quadro (5PQ), riunirà i massimi esperti a livello internazionale per discutere i nuovi sviluppi della ricerca sul rilevamento e il controllo dell'origine delle sostanze responsabili della presenza di odori sgradevoli nel vino e in altre bevande.

Il congresso è suddiviso in quattro moduli tematici. Tre verteranno sull'origine degli aromi indesiderati (molecole responsabili del sapore di tappo e altri aromi e odori), sul loro rilevamento (stato attuale dei sistemi di rilevamento) e il loro controllo (prevenzione e trattamento). Il quarto analizzerà i progetti di ricerca finanziati dall'UE in questo settore. Il convegno terminerà con una tavola rotonda alla quale parteciperanno i rappresentanti del mondo accademico e industriale.Per ulteriori informazioni visitare:
http://www.etseq.urv.es/dinamic/off-flavours/(si apre in una nuova finestra)