Les bactéries lactiques
10 Septembre 1997 - 10 Septembre 1997
France
Une conférence consacrée aux bactéries lactiques aura lieu à Caen, en France, du 10 au 12 septembre 1997. Cette manifestation est organisée par ADRIA Normandie, TNO et l'université de Caen, avec le concours du Centre relais Innovation de la Basse-Normandie.
L'objectif de la conférence sera de discuter l'utilisation des bactéries lactiques afin de mieux réagir aux exigences des consommateurs, et leur utilisation en vue d'une adaptation aux contraintes existant dans les processus industriels. Les bactéries lactiques interviennent dans la fermentation, et leurs caractéristiques ont fait l'objet d'études exhaustives. Des travaux de recherche récents ont permis d'ouvrir de nouveaux domaines de connaissances, en s'appuyant sur de nouvelles techniques, par exemple le tri microbiologique, le stress et les sondes génétiques in situ. Ces percées récentes ont abouti à une meilleure compréhension du comportement des souches individuelles, ainsi que de leur impact sur les caractéristiques du produit, et, par voie de conséquence, sur la santé des consommateurs.
Pour tout renseignement supplémentaire s'adresser à:
ADRIA Normandie
Boulevard du 13 juin 1944
BP 2
F-14310 Villers-Bocage
Tél. +33-2-31770883; Fax +33-2-31774943
L'objectif de la conférence sera de discuter l'utilisation des bactéries lactiques afin de mieux réagir aux exigences des consommateurs, et leur utilisation en vue d'une adaptation aux contraintes existant dans les processus industriels. Les bactéries lactiques interviennent dans la fermentation, et leurs caractéristiques ont fait l'objet d'études exhaustives. Des travaux de recherche récents ont permis d'ouvrir de nouveaux domaines de connaissances, en s'appuyant sur de nouvelles techniques, par exemple le tri microbiologique, le stress et les sondes génétiques in situ. Ces percées récentes ont abouti à une meilleure compréhension du comportement des souches individuelles, ainsi que de leur impact sur les caractéristiques du produit, et, par voie de conséquence, sur la santé des consommateurs.
Pour tout renseignement supplémentaire s'adresser à:
ADRIA Normandie
Boulevard du 13 juin 1944
BP 2
F-14310 Villers-Bocage
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