Objectif
The transition to healthier and more sustainable food systems is a growing priority in the food industry, driven by the demand for alternatives that meet both nutritional needs and consumer preferences. In addition, several alternatives, such as plant-based ingredients and foods, show some sensorial constraints (e.g. astringency) that need to be addressed to meet consumers' preferences. Moreover, excessive consumption of unhealthy fats has been associated with an increased risk of chronic diseases. Partial or total replacement with healthier lipid alternatives, such as oleogels, emerges as a promising strategy to improve the lipid profile, while preserving the functionality and structure. The development of plant-based foods with modulated astringency and healthier lipid composition, can increase acceptance among different consumer profiles, promote healthier food choices and offer sustainable alternatives to the global ecological crises that affect the production chain. Our goal is to develop innovative oleogels structured with electrospun plant protein-based fibers to replace unhealthy fats and improve the sensory quality of plant-based foods, fully aligned with European (EU) priorities. Furthermore, investigating the combination of proteins to produce electrospun fibers that will be able to structure lipid phases represents a significant advance in the field of oleogels, and also aligns with the transition to more plant-based food systems. PRO-GEL proposes to demonstrate, for the first time, how plant-based fibers can be used for the production of oleogels that can be used to modulate the sensory perception of astringency. By fostering innovation in food personalization and enabling the development of healthier and more sustainable food structures, PRO-GEL contributes to the transition toward a fair, environmentally friendly, and resilient food system, as envisioned by EU policy frameworks, such as Farm to Fork strategy and Green Deal.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- ingénierie et technologie ingénierie des materiaux fibres
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule protéines
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Mots‑clés
Les mots-clés du projet tels qu’indiqués par le coordinateur du projet. À ne pas confondre avec la taxonomie EuroSciVoc (champ scientifique).
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
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HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
PROGRAMME PRINCIPAL
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Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
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Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
(s’ouvre dans une nouvelle fenêtre) HORIZON-MSCA-2025-PF
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La contribution financière nette de l’UE est la somme d’argent que le participant reçoit, déduite de la contribution de l’UE versée à son tiers lié. Elle prend en compte la répartition de la contribution financière de l’UE entre les bénéficiaires directs du projet et d’autres types de participants, tels que les participants tiers.
4715-330 Braga
Portugal
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.