Objetivo
The main objective of the first phase of the project was the set up of a model system that could be used for comparing drying technologies in terms of quality factors of the products.
A model system is being set up that can be used for comparing drying technologies in terms of quality factors of the products.
Key components were chosen, based on the experimental results, for enzymes, vitamins, microorgansism and volatiles (flavours). These were tyrosinase (enzyme), vitamin C, Thermus thermophilus (microorganism) and diacetyl (volatile).
Analytical methods were developed for determining vitamins A, B1, B2, C, D, beta-carothene and available lysine. The methodology defined ensures reproducible and precise results. This is particularly useful for products such as milk powders, avoiding normal sources of errors in the measurements of vitamins and proteins. The methodology for optimizing retention of heat sensitive components using these indicators, and statistical methods were applied and validated experimentally.Furthur work is being carried out to develop a more accurate route for this optimization goal by developing a comprehensive approach.
This phase had been attributed 15 months in the project proposal.
The model systems would consist in base materials and key components, the choice of which would be the prime factor for achieving the aforementioned objective.
The second phase consists of the comparison of different drying methods and the third phase of the validation of the results in real food products.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas microbiología
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas enzima
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Datos no disponibles
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
4200 PORTO
Portugal
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.