Objectif
While in the last decade our understanding of the molecular biology and genetics of some lactic acid bacteria (LAB) has increased greatly, very limited attention has been given to thermophilic LAB, although some of them (principally Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus and Lo helveticus) are widely used in the manufacturing of many French, Italian and Swiss cheeses as well as yoghurt and acidified milk products. To fill the gap between thermophilic LAB and other industrially important microorganisms, a coordinate effort of 9 European laboratories from 6 Countries, with complementary skills and interests, will be performed. This consortium, for its size and distribution of roles, represents an important opportunity for EU to take the world leadership in this growing field. The ambition of the project is to perform a broad study of thermophilic LAB by means of all the tools made available by recent microbiological research. The whole topic will be divided into the following four packages and will be basically devoted to food-grade strains. Mutual flow of data among packages will be constant.
Package I. Metabolic engineering. The work will be aimed at understanding and improving the following important metabolic traits: lactose/galactose metabolism, polysaccharide secretion and properties, proteolysis, lactic acid fermentation, and amino acid biosynthesis and transport.
Packaqe II. Environmental and stress response. This part of the work will be aimed at gaining a better knowledge and an improvement of the adaptive responses of thermophilic LAB to changes such as pH, temperature, nutrient and salt concentration, which are common in food fermentations.
Package III. Expression and secretion systems. Such systems, which have proven to be essential strain improvement tools for mesophilic strains, will be developed and applied to thermophilic LAB: to this purpose various inducible promoters and secretion vectors encoding fusion proteins will be isolated. Package IV. Genetic transfer. A more advanced understanding and a facilitated use of these tools (mainly conjugation and transduction in various species and genomic integration in L. helveticus) will be pursued in order to ease strain construction.
Within completion of the project we expect to bring into the literature a number o scientific papers that will describe in detail relevant metabolic traits and produce cloning vectors, strains secreting fused proteins and information about the mechanisms of gene expression.
Our work is also expected to allow us to optimize strain usage and to select new starter strains for better performance in cheese and yoghurt making. Pilot and industrial scale fermentation technology to test our strains will be available from our industrial partners. Biotechnological innovations deriving from this project will be made available to external users in the spirit of EU guidelines.
Champ scientifique (EuroSciVoc)
CORDIS classe les projets avec EuroSciVoc, une taxonomie multilingue des domaines scientifiques, grâce à un processus semi-automatique basé sur des techniques TLN. Voir: Le vocabulaire scientifique européen.
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- sciences naturelles sciences chimiques chimie organique acides organiques
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule protéines
- sciences naturelles sciences biologiques biochimie biomolécule glucides
- sciences naturelles sciences chimiques chimie organique amines
- sciences naturelles sciences biologiques biologie moléculaire
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Programme(s)
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Programmes de financement pluriannuels qui définissent les priorités de l’UE en matière de recherche et d’innovation.
Thème(s)
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Les appels à propositions sont divisés en thèmes. Un thème définit un sujet ou un domaine spécifique dans le cadre duquel les candidats peuvent soumettre des propositions. La description d’un thème comprend sa portée spécifique et l’impact attendu du projet financé.
Appel à propositions
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Données non disponibles
Procédure par laquelle les candidats sont invités à soumettre des propositions de projet en vue de bénéficier d’un financement de l’UE.
Régime de financement
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Régime de financement (ou «type d’action») à l’intérieur d’un programme présentant des caractéristiques communes. Le régime de financement précise le champ d’application de ce qui est financé, le taux de remboursement, les critères d’évaluation spécifiques pour bénéficier du financement et les formes simplifiées de couverture des coûts, telles que les montants forfaitaires.
Coordinateur
80134 Napoli
Italie
Les coûts totaux encourus par l’organisation concernée pour participer au projet, y compris les coûts directs et indirects. Ce montant est un sous-ensemble du budget global du projet.