Objetivo
Highly concentrated aqueous carbohydrate solutions processed by the food industry like honey are metastable and tend to form crystals on storing. Forming and growth of crystals is hardly to control and cause fluctuations in product quality which are economic inefficient.
Fully crystallized systems need to be heated until the decrease in vicosity enables further processing such as filtration or filling. Avoiding that heating steps increase the quality natural honey (enzyme damaging etc.) and will lower energy costs.
The heating steps may be reduced or avoided by a elaborated and controled crystallization technique which lead to products with low yield stress caused by their physical structure. For processing (pumping, filling, etc.) such products need only to be warmed ip slightly.
Yhe influencing factors for crystallization such as temperature, pH, composition, age etc. will be investigated systematically. The influence of thermal and mechanical energy input on physical properties and product quality will be experimental tested.
Basic functional properties between process crystallization parameters and resulting product properties will be formulated.
The investigation will be carried out with natural honey of one defined provinience. The sample composition will widely be kept constent over the whole project time.
Natural products like honey gain increasing importance in worldwide trade with carbohydrates for the food industry. processes for controled crystallization honey and therefor quality improvement are innovate and will have high economic benfit for manufaturers in the EC.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas carbohidratos
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas enzima
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
49457 Mariendrebber
Alemania
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.