Objetivo
Fermented foods constitute a very dominant part of the diet for many Africans. Processing is still predominantly based on traditional methods which increasingly have to meet the needs of an expanding food market, especially in urban centres. Thus, the risks of contamination, poor quality, and infections due to foodborne bacteria have increased. Research institutions in Africa generally lack the necessary capability to develop modern fermentation techniques (e.g. using starter cultures) and quality assurance methods that are required by modern food industry. The purpose of the project is to establish a core group of relevant African research institutes where capability can be built to undertake research into the improvement of traditional fermentation methods and to introduce quality systems into the African food industry. Core activities will include introduction to quality systems,e.g. Hazard Analysis and Critical Control point (HACCP) and Good Manufacturing practice (GMP); selection, tailoring and maintenance of starter cultures, and layout of processing areas and design of equipment to improve hyiegine and food safety. It is hoped to arrive at a set of guidelines for monitoring, evaluating, and controlling the fermentation process for the basic staple food types of the selected countries, and codes of good hyiegine for local processors.
In order to enhance the success of the scientific activities, it is necessary to establish and institutionalize the mechanisms for cooperation among the institutes and to ensure the transfer of research results to industry. It is thus planned to provide training in the practice of networking and collaborative research using relevant experiences from Europe through links with European institutions. The project involves institutes from Denmark, Germany, Burkina Faso, Ghana, Kenya, Nigeria Tanzania and Zimbabwe. Overall co-ordination will be provided by the Secretariat of the World Association of Industrial and Technological Research Organizations (WAITRO) which is located in Denmark. It is planned to disseminate the results of the research to other developing countries throuah a WAITRO network on Food Technology.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ciencias naturales ciencias biológicas microbiología bacteriología
- ingeniería y tecnología otras ingenierías y tecnologías alimentos y bebidas seguridad de los alimentos
- ciencias médicas y de la salud ciencias de la salud nutrición
- ingeniería y tecnología biotecnología industrial tecnología de bioprocesos fermentación
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Datos no disponibles
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Coordinador
2630 TAASTRUP
Dinamarca
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.