Objetivo
The goal of the proposed programme is to investigate the feasibility of the use of those kinds of surimi that can be produced in Europe, both as principal ingredient and as an additive, in a variety of different foodstuffs.
Studies have been carried out of new ways of utilizing surimi. Problems arose due to the heterogeneity of surimi fabrication batches, leading to variable quality of the raw material preventing process standardization, and also final products were rejected by a panel of tasters because of a fishy taste and smell appearing when surimis was incorporated instead of other additives. New products require to be formulated, possibly ready to eat dishes with reduced fat content and good total protein quality, which are 2 aspects consumers are looking for.
The tasks of the various points of the programme are as follows:
to measure the practical and technological interest in the introduction of surimi in some basic systems of foodstuffs (seafood products, food products based on meat or pastries) and, whenever possible, a comparison with other ingredients will be carried out;
to set out basic formulae and procedures for these new applications;
and to demonstrate the functional and specific properties of kinds of surimi which are as yet little used in the foodstuffs industry, except as substitutes for crustaceans.
The results of the programme should ultimately give rise to trials in the development of new food products based on surimi for various industrial firms. The confirmation of such new outlets for surimi in the food industries should permit the development of a surimi industry in Europe.
Ámbito científico (EuroSciVoc)
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
CORDIS clasifica los proyectos con EuroSciVoc, una taxonomía plurilingüe de ámbitos científicos, mediante un proceso semiautomático basado en técnicas de procesamiento del lenguaje natural. Véas: El vocabulario científico europeo..
- ingeniería y tecnología otras ingenierías y tecnologías alimentos y bebidas
- ciencias naturales ciencias biológicas bioquímica biomoléculas proteínas
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Programa(s)
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Programas de financiación plurianuales que definen las prioridades de la UE en materia de investigación e innovación.
Tema(s)
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Datos no disponibles
Las convocatorias de propuestas se dividen en temas. Un tema define una materia o área específica para la que los solicitantes pueden presentar propuestas. La descripción de un tema comprende su alcance específico y la repercusión prevista del proyecto financiado.
Convocatoria de propuestas
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Datos no disponibles
Procedimiento para invitar a los solicitantes a presentar propuestas de proyectos con el objetivo de obtener financiación de la UE.
Régimen de financiación
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Régimen de financiación (o «Tipo de acción») dentro de un programa con características comunes. Especifica: el alcance de lo que se financia; el porcentaje de reembolso; los criterios específicos de evaluación para optar a la financiación; y el uso de formas simplificadas de costes como los importes a tanto alzado.
Datos no disponibles
Coordinador
44027 Nantes
Francia
Los costes totales en que ha incurrido esta organización para participar en el proyecto, incluidos los costes directos e indirectos. Este importe es un subconjunto del presupuesto total del proyecto.