La sécurité s'obtient par le suivi des produits alimentaires
La compétitivité de l'industrie agro-alimentaire pourrait être renforcée par des systèmes de traçabilité qui rendraient confiance aux consommateurs. La traçabilité alimentaire est fondamentale car elle permet d'identifier précisément les produits alimentaires contaminés au sein de la chaîne de valeur et de réduire les risques de contamination. Le projet P2P financé par l'UE («Traceability of the swine value chain: SMEs independence from famous trademarks») cherche justement à centraliser en temps réel les informations provenant de différents systèmes de traçabilité pour le plus grand bénéfice des autorités et du consommateur. Les partenaires du projet cherchent à développer une méthodologie basée sur le web qui permettrait de récolter les données par le biais d'un logiciel open source et qui serait destinée aux petites et moyennes entreprises (PME) du secteur afin qu'elles puissent se battre contre des marques plus connues. Pour valider cette approche, les membres du projet ont tout d'abord étudié la traçabilité de l'industrie porcine et particulièrement la chaîne de valeur du porc. Ils ont examiné les différents systèmes de traçabilité des PME et identifié leurs points faibles en cherchant à réunir les données provenant de tous les différents systèmes, une tâche qui s'est avérée particulièrement difficile. En informatisant ce processus de recueil des données, le projet P2P cherche à raccourcir un processus qui prend actuellement des semaines et des mois à un traitement informatique de quelques minutes ou secondes. En testant sa stratégie sur la chaîne de valeur du porc, le projet a pu valider la méthodologie proposée et démontré sa faisabilité pour d'autres secteurs agro-alimentaires. Plus en détail, le projet P2P a développé une méthodologie pour les entreprises comprenant des produits concrets comme un protocole XML de traçabilité pour les applications internet et un composant logiciel (SW) de traçabilité. Les partenaires ont également développé un navigateur de traçabilité pour l'application web qui permet de faire des recherches rapides et efficaces. Ces produits sont faciles à utiliser et favorisent le partage d'informations si le client le désire. Les travaux de P2P représentent la première étape de mise en place d'un système automatisé uniforme de traçabilité en Europe à partir de sources et d'entreprises différentes. Ces travaux permettront d'accroître la sécurité et d'augmenter la compétitivité des produits européens tout en renforçant la confiance des consommateurs.
