Opinión de los consumidores sobre el etiquetado de productos alimentarios
El proyecto FOODLABELS elaboró una encuesta para recoger la opinión de quinientos consumidores identificados por lugar de residencia y edad. Los consumidores respondieron preguntas sobre el etiquetado de los productos alimentarios. También se les pidió que respondieran a una pregunta de tipo «mejor/peor» sobre la etiqueta por la que mostraban mayor o menor preferencia. Los consumidores identificaron las siete cualidades más valoradas. Estas incluían: si el producto era ecológico; su denominación de origen; los kilómetros realizados hasta su destino; la información nutricional; si el alimento era de origen local; el bienestar de los animales; y la huella de carbono. Los resultados reflejaron las actitudes de los consumidores, sus estilos de vida, valores medioambientales y éticos y hábitos alimentarios. Por ejemplo, el 90 % de los consumidores considera que los alimentos deben producirse teniendo en cuenta prácticas vinculadas al bienestar de los animales. Alrededor del 90 % de los consumidores considera que los alimentos deben envasarse con material ecológico, y más del 70 % compara las etiquetas de los productos antes de comprarlos. Las respuestas a la pregunta de tipo mejor/peor indicaron que las tres cualidades del etiquetado más valoradas por los consumidores eran la denominación de origen, si el producto era ecológico y su contenido nutricional. Para determinar la disposición de los consumidores a pagar por determinado alimento, FOODLABELS realizó una subasta experimental con ciento cuarenta y cinco individuos. Los resultados indicaron que los consumidores estaban dispuestos a pagar por los alimentos con las etiquetas mejor valoradas. Por último, los investigadores descubrieron, que cuanto más hambrientos estaban los consumidores cuando realizaban sus compras, más estaban dispuestos a pagar por los productos alimentarios. También preferían pagar más por los alimentos con la etiqueta correcta, incluso si se encontraban saciados al hacer las compras. Estos resultados cobran gran trascendencia para las empresas alimentarias y los minoristas del sector. Deberían programar los anuncios de alimentos en televisión y las degustaciones promocionales en las tiendas antes del almuerzo o la cena. Según la investigación, esos son los momentos en los que los consumidores muestran mayor interés en probar un producto nuevo y comprarlo.
Palabras clave
Consumidores, etiquetado de productos alimentarios, orgánico, denominación de origen, información nutricional, bienestar animal, huella de carbono, hábitos alimentarios
