Gesundheitsprodukte aus Hanf
Nach der Ernte zurückbleibende landwirtschaftliche Reststoffe in Form von Pflanzentrockenmasse haben immer mehr Bedeutung als Quelle hochwertiger Produkte gewonnen und tragen dazu bei, die begrenzten natürlichen Ressourcen zu schonen. Daher wurde das von der EU finanzierte Projekt LIGNOFOOD (Ingredients for food and beverage industry from a lignocellulosic source) eingerichtet, um aus Lignozellulose, die aus Hanfabfällen gewonnen wird, für gesundheitlich wertvolle Nahrungszusätze herzustellen. Ziel war die Extraktion von Xylan, einer zuckerbasierten Komponente der Hanfzellwand, aus welcher der kalorienarme Süßstoff Xylit und Präbiotika mit der Bezeichnung Xylooligosaccharide (XOS) hergestellt werden können. Somit wollte man im Rahmen des Projekts aus einer Reststoffquelle zwei nützliche Produkte gewinnen. Nachdem zunächst geeignete Enzyme für die Gewinnung von XOS aus Hanfxylan identifiziert wurden, analysierten die Forscher verschiedene XOS-Strukturen, um zu bestimmen, welche den größten Nutzen für die Gesundheit hatten. Da XOS das Wachstum gesunder Darmbakterien stimulieren, fördern sie die Darmgesundheit und hemmen die Vermehrung opportunistischer Pathogene. Das aus Xylan hergestellte Material wurde zu Xylose hydrolysiert. Xylose wurde verwendet, um Xylitol mittels Hefe-Biokatalysatoren herzustellen, die mit dem Ziel hoher Reaktivität und spezifischer Co-Substrat-Selektivität entwickelt wurden. Abschließend wurden die Prozesse zur Herstellung von XOS und Xylitol aus Hanf aufskaliert und als Machbarkeitsnachweis mit XOS und/oder Xylit angereicherte Nahrungsmittel entwickelt. Dass XOS und Xylit aus schädlingsresistentem Hanf anstelle aus chemisch behandelten Kulturpflanzen wie etwa Mais hergestellt werden, wird der Gesundheit des Menschen sowie auch der Umwelt zugutekommen. LIGNOFOOD wird außerdem den teilnehmenden kleinen und mittleren Unternehmen (KMU) in Form von verbessertem Fachwissen, Patentierung und Lizenzierung nutzen sowie der Kommerzialisierung von XOS und Xylitol für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie dienen. Folglich werden KMU ihre Konkurrenzfähigkeit verbessern können, indem sie Zugang zu dem schnell wachsenden Markt für funktionelle Lebensmittel und Lebensmittelzusätze enthalten.
Schlüsselbegriffe
Gesundheitsprodukte, Hanf, LIGNOFOOD, Lignozellulose, Xylit, Xylooligosaccharide
