Les mycotoxines dans l'alimentation humaine et leurs effets sur la santé
La DG XII de la Commission européenne a publié les résultats d'une étude intitulée "Les mycotoxines dans l'alimentation humaine et leurs effets sur la santé" qui a été financée au titre de son programme spécifique de RDT dans le domaine de l'agriculture et de la pêche (FAIR). Cette étude est consacrée à l'évaluation de la présence des poisons fongiques, ou mycotoxines, dans l'Union européenne et de leurs effets biologiques sur l'homme. Les mycotoxines sont des composés chimiques toxiques et naturels produits par des champignons infectant les cultures, en particulier les céréales et les oléagineux, au stade de la croissance comme à celui de l'entreposage, et qui se trouvent également dans les aliments transformés destinés à l'alimentation humaine et animale. L'ingestion de ces composés peut provoquer des syndromes toxiques chez l'homme et l'animal. Les mycotoxines diffèrent les unes des autres quant au degré et à la forme de leur toxicité. Le présent ouvrage fait partie d'une série d'études lancées au titre du programme FAIR sur d'importantes questions relatives à la recherche alimentaire et non alimentaire. Ces études visent à présenter les recherches en cours et à formuler des recommandations pour les recherches futures en vue d'éliminer les obstacles à l'introduction sur le marché de technologies et de produits nouveaux issus du secteur agro-industriel.