L'étude spécialisée des vitamines liposolubles
Les vitamines sont des composés organiques nécessaires à de nombreuses fonctions du corps humain. Bien qu'elles agissent dans un grand nombre de capacités, elles ne peuvent généralement pas être synthétisées par les cellules et elles doivent donc être transmises par le biais du régime alimentaire. Elles sont de deux types, soit hydrosolubles soit liposolubles. Ces dernières comprennent les vitamines A, D, E et K, qui jouent un rôle important dans la croissance et la différenciation des gènes et des organes. D'autre part, l'importance clinique des carences en vitamines liposolubles peut provoquer des maladies graves comme l'anémie, la cécité, et même des affections mettant en danger la vie du malade, comme le développement d'un cancer. Une entreprise néerlandaise, TNO, a mis au point un nouveau système de modèle contrôlé par ordinateur qui simule le cheminement des vitamines liposolubles dans le tractus gastro-intestinal. Ce système a été validé par des données in vivo et il a réussi à prédire la bioaccessibilité de vitamines liposolubles à partir de légumes. L'ultime objectif est d'élargir le champ d'application de ces recherches pour englober toutes les substances qui sont capables de se dissoudre dans les lipides et qui proviennent soit des aliments soit des médicaments. Les aliments nutritionnels constituent un aspect important d'une vie saine. Les aliments mis à part, les compléments vitaminiques sont également consommés pour compléter notre absorption de substances nutritionnelles. L'étude de la disponibilité et de l'absorption des nutriments dans l'alimentation permettra d'améliorer de façon significative le travail des diététiciens et des médecins, pour fournir aux sujets les régimes les plus équilibrés, ce qui est très important dans de nombreux cas, comme l'obésité. En outre, ces études aideront les industries pharmaceutiques à développer de nouveaux compléments alimentaires, qui renforceront nos organismes.
