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Campylobacter control - novel approaches in primary poultry production

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Contra la infestación de las aves de corral en Europa

La infección humana por Campylobacter a través del consumo de carne de ave, entre otras, causa diarrea grave. Una iniciativa de cinco años de duración financiada por la UE trabajó para avanzar hacia la producción de pollos libres de Campylobacter en Europa.

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El proyecto CAMCON (Campylobacter control - novel approaches in primary poultry production) corrió a cargo de un consorcio de diez instituciones y contó con aportaciones desde siete países europeos. Se examinaron los factores de riesgo causantes de la transmisión y colonización bacteriana y se determinaron métodos eficaces para prevenir o tratar dicha contaminación en aves de corral. El equipo del consorcio CAMCON alcanzó varios hitos. Se crearon en Europa varias granjas de estudio con pollos de tipo broiler y se analizó la presencia de contaminación en más de cien gallineros. Desafortunadamente, más del 50 % dieron positivo para la infección por Campylobacter y en ningún gallinero se observó ausencia total de esta bacteria. Se efectuó la tipificación multilocus de secuencia (MLST) de Campylobacter jejuni en Noruega, Polonia y España con objeto de evaluar la propagación, desde el punto de vista geográfico, de subtipos de esta bacteria. Un hallazgo interesante fue la similitud de los tipos de MLST de Campylobacter observada en las moscas y los broiler. Los resultados del estudio impulsaron el inicio de un estudio piloto en dos gallineros para evaluar la eficacia de las mosquiteras. Los resultados revelaron la necesidad de bioseguridad básica junto con la aplicación de mosquiteros. Los miembros del proyecto analizaron también la eficacia de intervenciones previas a la eclosión de los huevos para evitar la infección por Campylobacter con técnicas como la fagoterapia y la vacunación. A excepción de la vacunación in ovo de huevos de gallina embrionados, no se hallaron intervenciones prometedoras. Para la supervisión de los gallineros y la detección de la infección, los miembros de CAMCON usaron técnicas como el muestreo del aire, la evaluación de la distribución del tamaño de partícula y la toma de muestra en botas. La comparación de las distintas técnicas reveló que el muestreo del aire es el método de detección de Campylobacter más rentable utilizando filtros y la reacción en cadena de la polimerasa cuantitativa (PCRc). CAMCON también ha proporcionado orientación sobre la producción de pollos libres de Campylobacter a través de archivos de bioseguridad ilustradas, presentaciones de diapositivas y carteles, el diseño de una lista esencial de control de la bioseguridad, así como programas educativos adecuados en formato web. CAMCON ha acumulado suficientes datos para establecer un programa de certificación para productores de pollos de engorde y minoristas, a fin de producir estas aves con un riesgo bajo de contaminación por Campylobacter. Los resultados del proyecto se difundieron a través de varias publicaciones, carteles y charlas en encuentros científicos y también en foros de la industria avícola a escala nacional e internacional. Es posible que, en un futuro, se pueda lograr la reducción de la incidencia de infecciones humanas a través de pollos infectados por Campylobacter en aves criadas al aire libre y otros animales. Este proyecto reviste una gran importancia para la competitividad de la industria avícola en Europa y la seguridad de los ciudadanos europeos.

Palabras clave

Campylobacter, aves de corral, mosquitera, bioseguridad, vacunación, toma de muestras de aire, qPCR

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